干煸香辣鱿鱼的做法.doc

干煸香辣鱿鱼的做法

作为重庆人辣椒是每顿饭都必不可少的，当然做鱿鱼也不能少了辣椒，新鲜鱿鱼在重庆人眼中最棒的吃法就是辣炒，可以是泡椒，也可以是泡萝卜，当然还有干煸的、烧烤的，但我还是喜欢吃干煸的，香辣味浓还能很好的压住鱿鱼的腥味，雪白的鱿鱼沾染上艳红的酱料，传统的鱿鱼竟显现出一种妖媚的风情。这道菜的亮点就是这个韭菜了，有点烧烤韭菜的感觉~不信你试试，包准一个吃了还想，我这次韭菜都放少了，多点更好吃又下饭
难度：掌勺(高级)时间：10-30分钟主料韭菜100g尖椒3个鱿鱼1条辅料五香粉1勺花椒粉1勺料酒1勺大蒜3瓣白糖2克豆瓣酱1勺生抽2勺干煸香辣鱿鱼的做法步骤

1.鱿鱼撕掉黑膜洗净，切条

2.锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用（鱿鱼微微打卷后就马上捞出，时间长了就会老）

3.韭菜洗净切段，尖椒切成段，大蒜切片

4.锅里油热后，放入一勺豆瓣酱炒出红油，在放入尖椒，蒜片爆香

5.倒入焯水后的鱿鱼

6.调入2勺生抽，1勺料酒调味

7.最后加1勺五香粉和1勺花椒粉炒匀

8.加入韭菜段翻炒断生即可出锅
小贴士
1.鱿鱼焯水时要注意时间，鱿鱼微微打卷后就马上捞出，时间长了就会老2.炒鱿鱼丝的时候用铲子按压。3.韭菜很容易熟，要最后入锅。

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