食品科学与工程专业(专升本)培养方案.pdf

食品科学与工程专业(专升本)培养方案--

食品科学与工程专业（专升本）培养方案

一、总体培养目标和培养要求
（一）总体培养目标：
培养适应社会主义现代化建设和面向21世纪社会经济发展需要的，德、智、
体、美全面发展，基础扎实、知识面宽、能力强、素质高，具有创新精神的，能
从事食品开发、食品生产和食品企业管理的高级专门人才。
（二）总体培养要求：
1、热爱社会主义祖国，拥护中国共产党的领导，掌握马列主义、毛泽东思
想和邓小平理论的基本原理，愿为社会主义现代化建设服务，为人民服务，有为
国家富强、民族昌盛而奋斗的志向和责任感；具有敬业爱岗、艰苦奋斗、热爱劳
动、遵纪守法、团结合作的品质。具有良好的思想品德、社会公德和职业道德。
2、具有一定的人文社会科学和自然科学基本理论知识。掌握本专业的基础
知识、基本理论、基本技能。具有较强的自我继续教育能力及提出问题、分析问
题和解决问题的基本能力及开拓创新精神。具备一定从事本专业和相邻专业业务
工作的基本能力与素质。
3、具有一定的体育和军事基本知识，掌握科学锻炼身体的基本技能，养成
良好的体育锻炼和卫生习惯，接受必要的军事训练，达到国家规定的大学生体育
和军事训练合格标准，身心健康，能够履行建设祖国和保卫祖国的神圣义务。
二、专业培养目标及培养要求
（一）专业培养目标
培养能在现代食品生产及相关领域内从事科学研究、产品开发、生产技术管
理、品质控制、工程设计、设备管理等工作的高级食品科学与工程专门人才。
（二）专业培养要求
思想道德与职业素质：
1、树立正确的世界观、人生观和价值观，具有爱国主义、集体主义精神，
始终以生产优质安全食品、提高人民生活质量为己任。
2、全心全意为人民服务，切实做好资源的综合利用，获得最大的经济效益

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和社会效益。
3、具有较强人际交往能力，善于相互学习，善于合作。
4、树立终生学习观念，追求卓越，并具有在食品科学某一领域内进一步深
造的基础。
5、具有实事求是的科学态度，坚持真理。
6、具有较强的创新意识、主动获取信息、适应能力及分析批判的精神。
专业知识要求：
1、掌握食品科学相关的数理化等自然科学理论和方法。
2、掌握本专业的食品生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、
食品营养学、食品安全与卫生的基础理论和实验技术。
3、掌握食品分析与检测的方法。
4、掌握食品生产管理、产品开发等方面的专业知识。
5、掌握食品安全与品质控制的基本理论和技术。
6、熟悉国家食品工业发展及相关行业的方针、政策和法规。
7、了解食品加工、保鲜及资源开发与综合利用的理论前沿和发展动态。
专业技能要求：
1、具有食品工厂设计的初步能力。
2、具有食品原辅材料及成品的分析检测能力。
3、具有工艺设计、设备选型配套及食品生产管理的能力。
4、具有保证食品营养与安全的技术能力。
5、具有文献检索、资料查询的基本能力。
6、具有独立获得知识、信息处理和一定的创新能力。
7、掌握一门外国语，具有能够顺利地阅读本专业的外文书刊的能力。
9、熟练掌握计算机的基本操作。
三、学制与学位
学制：二年学位：工学学士
四、主干学科与学位课程
主干学科：化学、生物学、食品科学与工程
学位课程：食品微生物学、食品生物化学、食品工程原理、食品营养学、食

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品安全与卫生学、食品化学、食品分析与检测、畜产品加工学、农产品加工概论
五、课程设置
设必修课程和选修课程
（一）必修课
必修课17门，总学时1032学时；其中，通识课2门，192学时，占总学
时的18.6%；学科基础课8门，452学时，占总学时的43.8%；专业课7门，388
学时，占总学时的37.6%；理论与实践的比例1：0.56。
通识课
1、大学外语120学时
2、体育72学时
学科基础课
3、高等数学64学时
4、概率论与线性代数64学时
5、食品生物化学54学时
6、食品微生物学54学时
7、食品工程原理54学时
8、食品化学54学时
9、食品分析与检测54学时
10、食品营养学54学时
专业课
11、食品发酵工艺学54学时
12、食品工厂设计36学时
13、畜产品加工学90学时
14、农产品加工概论72学时
15、畜禽副产物综合利用36学时
16、食品机械设备54学时
17、食品安全与卫生学46学时
（二）选修课程
限定选修课

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1、专业外语18学时
2、形势与政策12学时
3、就业指导18学时
4、心理健康教育18学时
5、文献检索10学时
任意选修课：