食品科学与工程专业培养方案.pdf

食品科学与工程专业培养方案一、培养目标本专业培养具有化学、生物学、食品科学和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质检测与控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的有创新精神和实践能力的应用型高级专门人才。二、专业特点与培养要求本专业主要学习化学、生物学和食品工程学的基础理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。毕业生应获得以下几方面的知识和能力：1.掌握生物化学、食品化学、微生物学的基础理论与实验技术；2.掌握食品分析、检测的方法；3.具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；4.熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；5.了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；6.掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。三、主干学科化学、生物学、食品科学与工程。四、主干课程有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、食品分析、食品工程原理、食品工艺学、食品机械学。五、学制与学位1.实行弹性学制。本专业基本学制4年，学生可在36年内完成学业。2.符合《河南科技大学普通本科学生学士学位授予办法》规定的毕业生授予工学学士学位。六、学分最低毕业学分要求序号类别学分备注1公共基础课65.52专业基础课603专业基础课选修课54专业课135专业选修课66实践性教学环节3737周7课内素质教育（全校任选课）12其中艺术类课程2学分8课外素质教育8合计206.5七、教学进程计划表学时分配开课学期（讲课/实验或实践）类考试学课程名称学分实验/7TM<别期学期总学时讲课—二三四五六七八实践单位大学英语A171,3,4227227264647272外语体育4.51-4124+2012430303232体育高等数学B8.51,21361368056理学大学化学A5180808()化工化学实验21,27272//30/42化工思想道德修养与法律2.5240+144040政社基础公计算机文化基础1.514016/2416/24电信共马克思主义基本原理3248+64848政社高级语言程序设计32604020/40/20电信基大学物理B42804832/48/32理学础有机化学C42646464g课军事理论2432+43232体育毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”4.5672+367272政社重要思想概论中国近代史纲要2432+43232政社形势与政策2政社270/390/9小计65.511521(X)414810416872544工程图学B5.51,28882/63250/6机电普通生物学2.53404040食品工程力学B4364586/58/6建工物理化学与胶体化学3.53644816/48/16化工食品生物化学B3.53564610/46/10食品电工与电子技术B64967620/76/20电信机械设计基础C4464586/58/6车辆专食品微生物学B34483612/36/12食品业食品化学3548408/40/8食品基仪器分析2.55483216/32/16化工础食品分析2.55483216/32/16食品食品营养学B2532248/24/8食品课食品试验设计2.554032/832/8食品食品工程原理6.55,61049014/44/846/6食品专业英语35~74848161616食品食品保藏原理2.56403010/30/10食品食品工艺学3.56644816/48/16食品192/3168140小计609928181743250/6162/40220/64/32专食品添加剂2.5540328/32/8食品业现代食品物流2.554032/832/8食品基食品感官评定2.5640328/32/8食品础2.564036/436/4食品选食品工程仪表自动化修课专业课专业选修课考试/考试/号序实验/开课单序实验/开课单课程名称考查学时/学分课程名称造学期学时/学分号实践位号实践位学期1食品机械学7/40/2.510/食品1果蔬加工与贮藏/732Z28/食品2食品包装技术与设备7/40/2.510/食品2/732/28/食品动物性食品与贮藏3粮油加工技术/732/28/食品3制冷设备与原理/732/24/食品4发酵工程与设备/732/28/食品4功能食品设计/732/28/食品5食品工厂设计基础/732/2食品5食品生物技术B/732/28/食品67/32/28/食品6食品质量管学/732/2食品食品安全与质量控制合计208/1344八、实践性教学环节序开课实践名称实施学期周数/学分开课单位实践名称实施学期周数/学分号序号单位食品工程原理课程设1入学教育和军训12学生处862/2食品计2