机械活化木薯淀粉干法制备氧化淀粉的研究.pdf

食品开发与机械

机械活化木薯淀粉干法制备
氧化淀粉的研究

谭义秋1,2,黄祖强1*,王茂林1,农克良2,赵汉民2,童张法1
(1.广西大学化学化工学院,南宁530004;
2.南宁师范高等专科学校化生系,崇左532200)

摘要:采用搅拌球磨机对木薯淀粉进行机械活化,以不同活化时间的木薯淀粉为原料、CuSO4为催化

剂、H2O2为氧化剂干法制备氧化淀粉,并以羧基含量为评价指标,分别考察了活化时间、反应时间、
反应温度、氧化剂用量、催化剂用量、pH值、体系含水量等因素对木薯淀粉氧化反应的影响。实验
结果表明,机械活化对木薯淀粉的氧化反应有显著的强化作用,活化时间越长,木薯淀粉被氧化的程

度越深,羧基含量越高。活化1h的样品在制备条件为反应时间120min、H2O2与淀粉的摩尔比

0.586、催化剂CuSO4在淀粉中的质量分数0.03%、反应温度50℃、体系含水量27.37%、体系pH值
等于5时制得的氧化淀粉羧基含量为0.81%,而在相同条件下,由原木薯淀粉制得的氧化淀粉羧基含
量仅为0.26%。
关键词:机械活化;木薯淀粉;氧化淀粉;羧基
中图分类号:TS235.2;TS205.1文献标志码:A文章编号:1005-9989(2008)06-0032-05

Studyondrypreparationoxidizedstarchwith
mechanicalactivatedcassavastarch

TANYi-qiu1,2,HUANGZu-qiang1*,WANGMao-lin1,NONGKe-liang2,ZHAOHan-min2,TONGZhang-fa1
(1.SchoolofChemistryandChemicalEngineering,GuangxiUniversity,Nanning530004;
2.DepartmentofChemistryandBiology,NanningTeachersCollege,Chongzuo532200)

Abstract:Cassavastarchwasmechanicallyactivatedbyastirring-typeballmill.UsingH2O2asoxidantand

CuSO4ascatalyst,theoxidizedstarchwaspreparedbydrymethodwithdifferentactivatedtimescassava
starch.Theeffectofmechanicalactivationtime,reactiontime,reactiontemperature,oxidantamountand
catalystamountused,pHandsystemwatercontenttotheoxidationreactionofcassavastarchwere
investigatedrespectivelybyusingcarboxylcontentofcassavastarchasevaluatingparameter.Theresults
indicatedthatmechanicalactivationconsiderablyenhancedoxidationreactionofcassavastarch,thedegreeof
thecassavastarchoxidizedandthecarboxylgroupcontentofoxidizedstarchincreasedwithincreasing

收稿日期:2007-10-18*通讯作者
基金项目:国家自然科学基金项目(20666001);广西科学基金项目(0640006);南宁师范高等专科学校科研基金项目(2007009)。
作者简介:谭义秋(1967—),男,广西上林人,硕士研究生,副教授,研究方向为高分子材料的合成与改性研究。

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