南极磷虾的营养作用.doc

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南极磷虾的营养作用

南极磷虾（学名Euphausiasuperba），又名大磷虾或南极大磷虾，是一种生活在南极洲水域的磷虾。南极磷虾是似虾的无脊椎动物，并以群集方式生活，有时密度达到每立方米10,000—30,000只。它们以微小的浮游植物作为食物，它们长成达6厘米长，2克重，有6年的寿命。它们是南极生态系统的关键物种，若以生物质能来说，它们可能是地球上最成功的动物物种（大约共有5亿吨）。
南极磷虾是高蛋白质的食物。据生物学家测定，南极磷虾肉中含蛋白质17.56%，脂肪2.11%，且含人体所必需的全部氨基酸。尤其是代表营养学特征的赖氨酸的含量更为丰富，与金枪鱼、虎纹虾和牛肉相比，南极磷虾的赖氨酸含量最高。世界卫生组织曾将南极磷虾、对虾、牛乳和牛肉的氨基酸综合营养价值比较评分，结果磷虾得100分，牛肉96分，牛乳91分，对虾71分。据分析，人体所必需的8种氨基酸，磷虾中均有，且合起来占蛋白质含量的41.04%。
磷虾体内高于95%的色素都以虾青素的形式存在，虾青素不仅仅是一种色素，它具有抗光性和抗氧化作用。而且，研究还证实虾青素具有促进鱼类和虾类的生长和免疫机制的作用。此外，虾青素还对虾类的成活率的提高具有明显作用。以此可以推测，南极磷虾可以增强幼体的成活率。
甲壳质是甲壳类动物和昆虫甲壳的组成物质。许多生物通过特种酶来降解甲壳质获取能量。
疾病的控制、预防以及消除要依靠疫苗和化学治疗物质。但是对于一些疾病还没有发现有效的治疗方法。例如，发生在智利鲑鱼养殖业的Piscirichettsiosis疾病以及对全世界虾类养殖业造成严重影响的疾病等,都没有明确有效的预防和治疗措施。
可以用于疾病预防的另一个有效的方法是应用可以促进动物免疫功能的物质的摄取。这些物质中就包括像壳聚糖这样的复杂的多醣体。壳聚糖是甲壳质的一种衍生物，磷虾体内含有这种甲壳质。壳聚糖添加到饲料或用注射方式，可以作为鲑鳟鱼类的免疫刺激剂。甲壳质被证实是许多生物增强免疫系统的刺激物，而磷虾是甲壳质的来源之一。
“实验性喂食中磷虾的添加大大增强了虾的生长速度”，P.Vannamei说。在这一过程中，磷虾的添加量与鱼粉的减少量相同。其他研究还表明，在鲑鱼和鳟鱼的饲料中加入磷虾，可以直接促进它们产卵和繁衍后代的健康进行，减少死亡率和真病菌。
磷虾的其他方面的应用还包括：幼虾和对虾食用的胶囊食品，海洋和热带鱼喂食中的特殊作料以及作为增加摄食量的诱食剂等。许多公共的或研究性的水族馆将浮游生物作为许多水族物种的全部的饲料或补充饲料。未来的应用会包括鱼饵、人用健康补品或食品。南极磷虾干是由生长在无任何污染南极冰冷海域的精选优质珍贵活虾，真正的绿色食品.它在南大洋食物链中起着重要作用，是海豹、鲸、企鹅和各种鱼类的食物，也是重要的海洋生物资源。
南极磷虾虾干是将刚刚捕捞上的磷虾在1～5个小时内加工而成的，在无菌条件下，经冷冻真空干燥加工而成。充分保留了虾的丰富营养成份和绝佳美味。南极磷虾虾干属于纯天然物质，无任何添加剂，鱼儿容易吸收，磷虾体内含有的酶促进鱼儿的消化，水质可以长时间保持清洁。
视力、眼睛干涩有效的南极磷虾油，眼球使用量多的DHA/眼睛疲劳有效的虾青素，补充眼的色素的类黄酮除外还有磷脂质、维他命A、还有棕榈油中混合的，维他命E对眼睛有作用。对美肌有效的是含有南极磷虾油、抗氧化力的胡萝卜素、抗老化疗法很期待。还有作为肌肤组成成分的南极磷虾油DHA/磷脂质、棕榈油的作用。带些综合症有效果。恶性胆固醇减轻让胆固醇安定，降低中性脂肪的南极磷虾所含的EPADHA棕榈油和植物甾醇。
EPA（EicosapentaenoiAcid，二十碳五烯酸）
EPA对疏导清理心脏血管有重要作用，从而有效防止多种心血管疾病和炎症的发生，增强免疫力。EPA在人体内，同某些酶相作用后，也会演变成DHA。
DHA（DocosahexaenoicAcid，二十二碳六烯酸）
DHA约占大脑皮层重量的15-20%，是大脑细胞形成、发育及运作不可缺少的物质基础；同时，DHA还占视网膜的30-60%，决定了视网膜的发育。因此，DHA具有补脑、健脑、提高视力、防止近视以及提高免疫力的作用。DHA除常见于深海鱼油中外，还是人体及哺乳动物母乳的必要成分。美国、欧洲以及我国卫生部门已经批准在婴幼儿奶粉中添加DHA。
虾青素，是从河螯虾外壳，牡蛎和鲑鱼中发现的一种红色类胡萝卜素，化学名称是3，3′-二羟基-4，4′-二酮基-β，β′-胡萝卜素，在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色。有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病作用。
虾青素的功效：
A:眼和中枢神经系统的保护作用
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