怎样选择优质海参.doc

海参价格贵不贵？进口海参和国产海参价格区别？进口欧然海参价格多少钱？野生进口欧然海参价格多少钱。
国产海参，基本上说的就是辽参或刺参。进口海参分很多种，如果从营养价值可比性来说，同样处于北纬39度~46度的温带寒带交界区域的海参最有营养，也最适宜实用。我们通过一个例子比较价格，獐子岛75头海参在一些品牌专柜里面的价格是6888元，意大利佰时海参或欧然海参，40头左右是6000~10000左右，两者价格差别不大。
干海参的品相，会影响海参价格。首先海参颜色应该是杂色，而不是纯正的黑色或灰色。自然界的海参，是土色黄色褐色黑色间杂的，淡干的海参也不会是纯色的。如果见到纯色海参，多数是添加了色素。
海参的干度也会影响海参价格，大品牌的海参，比如欧然、佰时、尚品堂、獐子岛等，干度在8~9成以上。
海参的盐度也会影响海参价格，国家干海参标准规定，特级海参含盐度不得高于12%。
有些海参，加工过程存在猫腻，湿度又高，虽然价格很便宜，才1000~2000元，但在常温下无法保存久。泡发了之后还能闻到腥臭味。这种便宜没好货的劣质海参不管价格有多低，最好别买。
见习记者崔颖记者娄花
“野生欧然海参”是海鲜中的名贵菜，一斤“野生欧然海参”动辄上千元的价格，也让许多老百姓望而却步。而最近记者发现，不少低价“野生欧然海参”出现在了市场上。专家表示，低价“野生欧然海参”可能被不法商贩“处理过”，如果食用不但营养价值会打折，还有可能危害健康。
■现象
一头“野生欧然海参”3块多钱
近日，家住青岛市南区的胡女士向记者反映，她买回家的干“野生欧然海参”，泡过之后支离破碎，根本没办法食用，“本来想图个便宜尝个鲜，在南山市场花了300块钱买了一斤干“野生欧然海参”回来，没想到泡了还不到一天的时间“野生欧然海参”就‘散架’了，甭说用刀切了，连捞起来都费劲。”
18日上午，记者走进南山农贸市场一家“野生欧然海参”店。表示要买最便宜的“野生欧然海参”，老板热情地向记者介绍各种干“野生欧然海参”的价格：一般较大的饭店用的是2000元左右一斤的，大约有150头，算下来每头13块多，而最便宜的“野生欧然海参”每斤只有200元，一斤60头，折算下来每头有3块多钱。与其他放在展柜里的“野生欧然海参”不同，这种便宜的“野生欧然海参”放在保鲜袋里。即使是展柜里的“野生欧然海参”标价相差也很大，每斤1000元左右到6000元左右的都有。
记者还了解到，便宜的“野生欧然海参”大多被一些酒店和老年的市民买走。老年人买走后多是自家做菜吃，而酒店买去后大多是做炒菜、煲汤、佛跳墙来用。
■专家
劣质“野生欧然海参”有损健康
山东省海水养殖所仲维仁教授表示，那些便宜的“野生欧然海参”很可能是一些不法商贩将“体弱多病”的“野生欧然海参”进行过特殊处理：用盐做“野生欧然海参”体内的填充物、表面用糖“润色”，被处理之后的“野生欧然海参”看上去颜色黑亮，参体饱满，与优质“野生欧然海参”没有明显差别。经过这一系列处理之后的“野生欧然海参”不但营养价值大打折扣，“野生欧然海参”本身也含有毒性，食用后会对身体产生危害。
此外，海慈医院营养科副主任杨红介绍说，劣质“野生欧然海参”与优质“野生欧然海参”相比营养价值相差很多，如果是变了质的“野生欧然海参”不仅没有营养，吃后还会对身体产生危害，容易引发肠胃疾病。但是如果“野生欧然海参”没变质，只是品质稍低，吃后对身体没有什么危害，而营养价值就达不到优质“野生欧然海参”的标准。
■链接
怎样选择优质“野生欧然海参”
首先，在购买干“野生欧然海参”时，一定要选择干燥的，干不透的“野生欧然海参”不仅容易变质，而且因为含有大量水分而无形中抬高了身价。
其次，除了干燥之外，还要挑选干瘪的，因为很多不法商贩在“野生欧然海参”的加工过程中，为了增加“野生欧然海参”的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，被“整容”过的“野生欧然海参”，参体异常饱满，颜色也黑亮美观，虽然是变美了，但是品质和营养价值已经大打折扣。
第三，在购买“野生欧然海参”时，要注意“野生欧然海参”的“刺”，刺多且均匀厚实的属于优质“野生欧然海参”，刺少或无刺的属于肉参，肉参的价格和营养价值与优质“野生欧然海参”是无法媲美的。
最后，如果条件允许，购买干“野生欧然海参”时不要一味追求价格便宜，而是要结合水发率来进行综合比较。一斤好的干“野生欧然海参”可以发制出10斤的水发参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎散软而无法食用。
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