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动物营养学教学大纲
《动物营养学》教学大纲

一、动物营养学课程的性质、地位和任务
动物营养学是在普通生物学、动物生理学、化学、生物化学、生物统计学等
学科基础上发展起来的一门新兴学科，主要研究和阐明动物摄入和利用饲料中营
养物质过程与生命活动的关系，揭示动物利用营养物质的量变质变规律，是从事
动物生产的理论基础。
动物营养学是动物科学本科专业的主要专业基础课。
动物营养学的主要任务：
第一、提示和阐明动物生存、生产或做功所需要的营养物质；
第二、研究确定不同生产形式下动物对各种营养物质的适宜需要量；
第三、评定各类动物对饲料中营养物质的利用效率；
第四、研究和阐明各种营养物质在动物体内的消化、吸收、代谢特点、动态
平衡、动物生产效率及生产特性之间的关系；
第五、研究动物营养与内外环境之间的关系；
第六、寻求和改进动物营养研究的方法和手段。总之，根本任务是为动物科
学饲养提供理论根据和饲养指南。
二、基本要求
（一）理论知识方面
通过理论学习，要求学生掌握饲料中各种营养物质及其对动物的营养作用，
营养物质缺乏或过量对动物健康和生产的影响，不同种类、不同生理状态和生产
水平的动物对各种营养物质的适宜需要量以及影响其需要量的因素，从而掌握提
高动物对营养物质利用效率的理论基础，具备分析和解决动物生产实践中的饲养
问题的理论知识。
（二）实践技能方面
通过实验和实践环节，要求掌握动物营养中概略养分的概念和检测原理与方
法，了解养分利用率和动物营养需要的基本评定或确定方法，加深动物营养基本
概念和动物生产与营养需要的关系的理解，具备营养分析和饲养实践的基本技

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能。
三、教学安排
本课程分理论教学和实验实践教学二部分。理论教学以教师课堂讲授形式为
主，总学时60学时，3学分。实验教学以学生亲自动手的形式进行，共54学时，
重点开展6大概略养分及部分纯养分的测定分析。实践环节以学生利用课余时间
自行设计和实施动物饲养试验的形式进行，共安排一个学期，不占计划内学时。
理论教学和实验教学在三年级第一学期完成，实践环节安排在第三学年第二学期
进行。
四、理论教学大纲
（一）使用教材
杨凤主编，《动物营养学》第二版（面向21世纪课程教材），中国农业出版
社，2001。
（二）学时分配
《动物营养学》理论教学学时分配

章次章名学时
绪论2
第一章动物及饲料2
第二章动物对饲料的消化1
第三章水的营养1
第四章蛋白质营养5
第五章碳水化合物营养4
第六章脂类的营养2
第七章能量代谢4
第八章矿物质营养4
第九章维生素营养4
第十章微生态营养2
第十一章饲料添加剂4
第十二章各类营养物质的相互关系1
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课堂测验-11
第十三章动物营养研究方法4
第十四章动物营养需要与饲养标准1
第十五章动物的采食量调节2
第十六章营养与环境1
第十七章维持营养需要1
第十八章生长育肥的营养需要4
第十九章繁殖的营养需要3
第二十章泌乳的营养需要3
第二十一章产蛋的营养需要2
第二十二章产毛的营养需要1
课堂测验-21
合计60

（三）讲授提纲

绪论
目的要求
掌握营养与营养学的概念、动物营养学的目的与任务；了解动物营养在动物
生产中的地位和作用；了解动物营养学的发展历程。
第一节营养与动物营养学
一、营养的概念
二、动物营养学的目的与任务
第二节动物营养与动物生产
一、动物生产的特点
二、动物营养学在动物生产中的作用
第三节动物营养学的发展历程
一、动物营养学的发展历史

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二、动物营养学的现状
三、动物营养学的发展趋势
第一章动物与饲料的化学组成
目的要求
了解动物与植物的相互关系，动植物体的化学组成及其比较，掌握饲料中各
种营养物质的基本概念和基本功能。
第一节动物与饲料
一、动植物的代谢特点
二、动植物的相互关系
第二节动植物体的化学组成
一、元素组成
二、化合物组成
三、动植物体组成成分的比较
第三节饲料养分
一、概略养分
二、纯养分
三、养分的基本功能
第二章动物对饲料的消化
目的要求
学习并掌握动物对饲料中各种营养物质的消化方式、消化特点及影响饲料养
分消化率的诸因素。
第一节饲料的消化性
一、消化方式
二、消化后养分的吸收
三、各类动物的消化特点
第二节动物的消化力与饲料的可消化性
一、消化力与消化性
二、影响消化率的因素

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第三章水的营养
目的要求
学习并牢记水作为一种养分在动物营养中的极端重要性。
第一节水的性质和作用
一、水的性质
二、水的作用
第二节水的代谢
一、水的来源
二、水的排泄
三、体水平衡的调节
第三节各种动物的需水量及饮水品质
一、水的需要量
二、影响需要量的因素
三、水的品质
第四章蛋白质的营养
目的要求
比较学习并掌握反刍与