菜单英文翻译.docx

菜單英文翻譯原則：

一、以主料為主、配料為輔的翻譯原則
1、菜肴的主料和配料
主料（名稱/形狀）+with+配料
如：白靈菇扣鴨掌MushroomswithDuckWebs
2、菜肴的主料和配汁
主料+with/in+湯汁（Sauce）
如：冰梅涼瓜BitterMeloninPlumSauce
二、以烹制方法為主、原料為輔的翻譯原則
1、菜肴的做法和主料
做法（動詞過去分詞）+主料（名稱/形狀）
如：火爆腰花SauteedPigKidney
2、菜肴的做法、主料和配料
做法(動詞過去分詞)+主料（名稱/形狀）+配料
如：地瓜燒肉StewedDicedPorkandSweetPotatoes
3、菜肴的做法、主料和湯汁
做法(動詞過去分詞)+主料（名稱/形狀）+with/in+湯汁
如：京醬肉絲SauteedShreddedPorkinSweetBeanSauce
三、以形狀、口感為主、原料為輔的翻譯原則
1、菜肴形狀或口感以及主配料
形狀/口感+主料
如：玉兔饅頭Rabbit-ShapedMantou
脆皮雞CrispyChicken
2、菜肴的做法、形狀或口感、做法以及主配料
做法（動詞過去分詞）+形狀/口感+主料+配料
如：小炒黑山羊SauteedSlicedLambwithPepperandParsley
四、以人名、地名為主，原料為輔的翻譯原則
1、菜肴的創始人（發源地）和主料
人名（地名）+主料
如：麻婆豆腐MapoTofu(SauteedTofuinHotandSpicySauce)
廣東點心CantoneseDimSum
2、介紹菜肴的創始人（發源地）、主配料及做法
做法（動詞過去式）+主輔料++人名/地名+Style
如：北京炒肝StewedLiver,BeijingStyle
北京炸醬面NoodleswithSoyBeanPaste,BeijingStyle
五、體現中國餐飲文化，使用漢語拼音命名或音譯的翻譯原則
1、具有中國特色且被外國人接受的傳統食品，本著推廣漢語及中國餐飲文化的原則，使用漢語拼音。
如：餃子Jiaozi
包子Baozi
饅頭Mantou
花卷Huajuan
燒麥Shaomai
2、具有中國特色且被外國人接受的，使用地方語言拼寫或音譯拼寫的菜名，仍保留其拼寫方式。
如：豆腐Tofu
宮保雞丁KungPaoChicken
雜碎ChopSuey
餛飩Wonton
3、中文菜肴名稱無法體現其做法及主配料的，使用漢語拼音，並在後標注英文注釋。
如：佛跳牆Fotiaoqiang--SteamedAbalonewithShark’sFinandFishMawinBroth
鍋貼Guotie(Pan-FriedDumplings)
窩頭Wotou(SteamedCornBun)
蒸餃SteamedJiaozi(SteamedDumplings)
油條Youtiao(Deep-FriedDoughSticks)
湯圓Tangyuan(GlutinousRiceBalls)
咕嚕肉Gulaorou(SweetandSourPork)
粽子Zongzi(GlutinousRiceWrappedinBambooLeaves)
元宵Yuanxiao（GlutinousRiceBallsforLanternFestival)
驢打滾兒L?dagunr--GlutinousRiceRollsStuffedwithRedBeanPaste
艾窩窩Aiwowo(SteamedRiceCakeswithSweetStuffing)
豆汁兒Douzhir(FermentedBeanDrink)
六、可數名詞單複數使用原則
菜單中的可數名詞基本使用複數，但在整道菜中只有一件或太細碎無法數清的用單數。
如：蔬菜面NoodleswithVegetables
蔥爆羊肉SauteedLambSliceswithScallion
七、介詞in和with在湯汁、配料中的用法
1、如主料是浸在湯汁或配料中時，使用in連接。
如：豉汁牛仔骨SteamedBeefRibsinBlackBeanSauce
2、如湯汁或蘸料和主料是分開的，或是後澆在主菜上的，則用with連接。
如：海鮮烏冬湯面JapaneseNoodleSoupwithSeafood
八、酒類的譯法原則
進口酒類的英文名稱仍使用其原英文譯法，國產酒類以其注冊的英文為准，如酒類本身沒有英文名稱的則使用其中文名稱的漢語拼音。

牛肉（Beef)
1.XO醬炒牛柳條SauteedBeefFilletinXOSauce
2.爆炒牛肋骨SauteedBeefRibs
3.彩椒牛柳SauteedBeefFilletwithBellPeppers
4.白灼肥牛BoiledBeef
5.菜膽