适合过年做的花样面食.doc

平日，很多家庭通常的主食多是馒头米饭之类。过大年，亲朋相聚，其乐融融，让我们做些点面点花样换换口味、增加点节日气氛吧！
猪肉蛋饺
材料：猪前腿肉500克、鸡蛋2个
配料：生姜适量、香葱适量
调料：食盐1茶勺、胡椒粉1/3茶勺、味极鲜生抽1/2汤勺、白糖1/2茶勺、水淀粉2汤勺
做法：
1：猪肉切成丁再剁成肉糜，放入较大的碗里，加入切好的葱姜末。
2：调入盐、胡椒粉、生抽、白糖搅拌均匀。
3：分次加入水淀粉，搅拌至肉馅上劲。
4：鸡蛋磕入碗中，加入1汤勺的水淀粉。
5：搅拌均匀。
6：煤气灶开中间的最小火，把勺子放在火上烧热，用肥肉在勺子里抹上一圈。
7：用汤勺舀一汤勺的蛋液，倒入勺子里，转动勺子，让蛋液铺满勺子，成一个圆饼状。
8：蛋皮表面开始凝固的时候，在蛋皮的一边加入适量猪肉馅，这时候会看到勺子边缘的蛋皮有点翘起来了，借助个小勺子把蛋皮盖过来。
9：把蛋皮盖好，稍微按压一下，让它粘紧。如果开始不熟悉，把蛋皮煎过了，就在蛋皮的边缘抹上一层水淀粉，然后再盖过来，这么就粘得牢固了。
西红柿鸡蛋虾仁锅贴
材料：饺子皮，西红柿，鸡蛋，鲜虾仁，豌豆
做法：
1、先将西红柿挤去汁：挤去汁的西红柿果肉基本已经软烂，不用再切就可以使用
2、鸡蛋打散炒熟后切碎，虾仁洗净切成丁，豌豆洗净
3、把全部材料混合，加入少许葱碎、盐、香油搅拌均匀，馅就做好了
4、将馅盛一些放到饺子皮中间
5、将上下部分的面皮捏紧包成饺子
6、平底锅烧热，在锅底抹一层油，将锅贴摆入，盖上锅盖小火煎2－3分钟，待面皮将熟、底部有些焦黄时，倒入少许清水，再盖上盖子，煎至底部焦黄，锅中水分消失即可香蕉甩饼
材料：香蕉100克,小麦面粉100克,玉米面（黄）100克,鸡蛋50克调料：白砂糖20克,盐1克做法：1.香蕉捣碎，加盐、糖、鸡蛋和面；2.面擀成薄饼；3.平底锅，放少许油，油热之后，放入饼；4.勤翻，颜色煎至金黄色即可。
养血菊花包（备用）
材料：面粉200克、红米100克、红枣100克、糯米15克、枸杞适量
调料：酵母3克、白糖30克、开水适量
做法：
一：先准备包子外皮：
1：面粉和酵母，将10克白糖放入碗中，冲入适量开水拌匀，待变成温水时，加入酵母融化。
2：酵母水加入面粉中，边加边搅拌成絮状。
3：揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵1小时。
二：准备馅料
1：红米、糯米提前浸泡透，红枣洗净泡发。
2：红米和糯米加入适量水入电饭锅煮熟。
3：把红枣去掉核，切成红枣碎，在红米饭收好浆的时候倒入电饭锅中。
4：煮好的红枣红米饭加入剩余的白糖拌匀，备用。
三：制作过程
1：发酵好的面团排气后揉成长条，分割成较均匀的剂子，取一份擀成圆形面片，取一份红枣馅料放在面片中间。
2：在馅料的边缘切个“米”字形，把面片平均分成8等份，依次把每一小份面片捏拢。
3：在案板上两手配合着捏拢所有的“花瓣”，然后拿在手上，用虎口进行整形、收口。
4：做好“菊花”包。
5：依次做好以后，2次发酵20分钟，在包子中间撒上少许切碎的枸杞，冷水入锅，水开以后继续蒸制约5分钟关火，焖上2分钟即可出锅。
奶香玉米窝窝头
材料：玉米面、黄豆面、牛奶
调料：白糖
做法：
1:准备玉米面和黄豆面。
2：加入适量白糖搅拌均匀。喜欢很甜的就多放点。
3：然后加入温牛奶，边加边用筷子搅拌。
4：揉成面团，盖起静置10分钟。
5：把面团揉成长条。
6：切成大小差不多的小剂子。
7：取一个，用食指从中间戳个洞。
8：把它套在食指上，用另外一个手辅助整形成窝窝头的样子。
9：依次做好。
10：蒸锅加冷水，下入窝窝头，盖上盖子，蒸至水开后再蒸10分钟即可。
猪头小豆包
材料：紫薯100克，面粉250克，酵母粉3克，水约100ML、豆沙馅
做法：
1、紫薯去皮切成薄片上锅蒸至软烂后，趁热捣成泥。
2、晾凉后的紫薯泥面粉混合，倒入酵母粉、水。
3、揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大。
4、发酵好的面团揉匀，分成小份，包入豆沙馅，收口成圆形，作小猪脑袋。
5、揪一点小面团，搓成小圆柱形，安在小猪脸上，当作鼻子，用牙签粗的一头在上面扎两个眼当鼻孔。再另捏两个小圆形片安在两边当作猪耳朵。
6、蓝莓干或葡萄干捏成小圆球，安在脸上，小猪就变出来了。还可以搓一小根面条绕个圈安在后面作猪尾巴。
7、做好的小猪放入蒸锅中，再发酵约20－30分钟，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖。

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