教案-全国-2007_苏教版高中化学必修5油脂教案[整理两套].rar

用心爱心专心油脂学习目标1、了解油脂的结构以及一些常见的油脂。2、根据官能团了解学习油脂的化学性质。学习重点：油脂的结构及其化学性质学习过程：油脂的水解R1—C—OO一、油脂的结构和分类：—CH2—CHR3—C—OOR2—C—OO—CH2说明：⑴-R1、-R2、-R3为饱和或不饱和烃基，如相同为__________,如不同为____________________。⑵天然油脂大都是___________,动植物体内的油脂大都为多种混甘油脂的混合物。⑶植物油一般_____饱和，为______态;动物油________。二、几种常见的油脂的结构简式硬脂酸甘油脂____________;软脂酸甘油脂___________;油酸甘油脂____________三、物理性质：密度比水___,____溶于水____溶于有机溶剂。黏度大，有油腻感。熔点较____且随着碳原子个数增多熔点_____;不饱和度加大，熔点_________。四、化学性质：C17H33——COOC17H33——COOC17H33——COO—CH2—CH—CH2⑴氢化反应类型___________________;+H2→此反应又称油脂的________。⑵水解C17H35——COOC17H35——COOC17H35——COO—CH2—CH—CH2①酸性环境下+H2O→C17H35——COOC17H35—COOC17H35——COO—CH2—CH—CH2②在碱性环境下+NaOH→此反应的产物___________是_______的主要成分，因此此反应又称为___________。尝试练习1、下列物质的主要成分不属于酯类的是（）A.菜籽油B.胶棉C.硝化甘油D.酚醛树脂2、取少量某有机物分别进行如下实验，结果是①能使酸性高锰酸钾溶液褪色；②与水混合静置后分层；③加入滴有酚酞试液的强碱共热后酚酞变无色。此有机物是（）A.乙酸钠B.油酸甘油酯C.乙酸乙酯D.甲苯3、某种混甘油酯酸性水解后得到硬脂酸、软脂酸、油酸和甘油，此混合甘油酯的结构简式____________________。4、某天然油脂10g,需1.8gNaOH才能完全皂化，又知该油脂1Kg进行催化氧化加氢，耗氢气12g才能完全硬化。试推断1mol该油脂平均含碳碳双键数为（）A.2molB.3molC.4molD.5mol用心爱心专心油脂一、教学目的1．认知目标1．1使学生掌握油脂的组成。结构。重要的性质和用途1．2使学生了解肥皂。合成洗涤剂的去污原理等联系实际的知识二、能力目标通过本节学习，培养学生的归纳。演绎能力三、科学方法目标培养学生运用所学知识推理判断的思维能力四、教学重点油脂的组成，性质，结构五、教学难点油脂的组成和结构六、教学方法启发为主的综合方法七、教学过程新课引入【提问】我们在日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和用来作燃料的汽油、柴油是否为同类化合物?【讲解】油脂是脂肪和油的统称，脂肪呈固态，油呈液态。它们在成分上都是高级脂肪酸跟甘油（丙三醇）生成的酯，属于酯类化合物。所以我们在日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和用来作燃料的汽油、柴油不是同类化合物，汽油、柴油属于烃类化合物。（学生回答，有是和不是两种答案，教师可不作解答，让学生带着疑问和困惑去学习，自己寻找答案）这堂课我们通过学习第四章第四节，便可以解决这个问题。【板书】第一节油脂一、油脂概念，组成和结构[复习提问]导入陈述性组织者1．什么是羧酸，什么是高级脂肪酸？2．高级脂肪酸定义中对烃基部分有何规定没有？3．什么是醇？醇和酸如何反应生成酯？4．写出乙酸和乙醇，乙酸和丙三醇，高级脂肪酸与丙三醇反应的化学方程式。组织学生思考上述问题后板书讲解[设问]什么是油脂，油脂定义中的要点是什么？学生回答，给予适当评价后板书1．油脂定义由高级脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂说明脂和酯的区别，幻灯片打出形成酯的醇形成酯的酸内涵脂固定为甘油高级脂肪酸专指油脂酯任何醇或酚任何酸包含油脂这个表可看出酯是包括油脂的【老师知道学生回答新课导入的提问】油脂是脂肪和油的统称，脂肪呈固态，油呈液态。它们在成分上都是高级脂肪酸跟甘油（丙三醇）生成的酯，属于酯类化合物。所以我们在日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和用来作燃料的汽油、柴油不是同类化合物，汽油、柴油属于烃类化合物。2·油脂的组成和结构R1C-OCH2R1,R2,R3代表饱和烃基或不饱和烃基R2-C-OCHR3-C-OCH2二油脂的分类[指导学生归纳]1·按常温下的状态分油（常温下呈液态，如植物油脂）油脂脂肪（常温下呈故态，如动物油脂）2·按油脂分子中烃基（R表示）是否相同分R可以是饱和的烃基也可以是不饱和的烃基，天然油脂大都为混甘油，包含两层意义，一是同