干燥 粉碎 混合.ppt

干燥一、干燥方法：由于被干燥物料的形状和性质不同，生产规模或生产能力也相差较大，对干燥产品的要求也不尽相同，因此，所采用干燥器的型式也是多种多样的。化学实验室，常用的烘干箱，它就是一个箱式干燥器这是工厂常用的转筒干燥器这是工厂的气流干燥器真空耙式干燥器（1）被干燥物料的性质（2）喷雾干燥器喷雾干燥雾化器的类型和性能这是工厂的喷雾干燥器。喷雾干燥是比较新型的干燥，目前应用也比较广泛。比如奶粉，豆浆晶、各种中药冲剂，都是使用喷雾干燥器，由水剂制成粉粒状产品的。一、喷雾干燥的优缺点沸腾干燥（二）特点升华干燥1．升华干燥的特点2、升华干燥设备结构红外干燥2、特点(5)有一定的穿透能力红外线的穿透能力没有微波强，但也具有一定的穿透能力，即对物体内部直接加热的能力。

(6)产品质量好远红外线的光子能量比紫外线、可见光线都要小，因此一般只会产生热效果，不会引起食物成分的化学变化。
另外，远红外加热的速度快，时间缩短，因此成分受热分解的可能性也小。微波干燥1、原理2、特点(4)选择性吸收
微波吸收与物质的介电系数有关，水的介电系数高，这有利于水分的蒸发。干物质吸收的微波能少，温度低，不过热，而且加热时间又短，因此能够保持食品的色、香、味等。

(5)加热效率高
由于加热作用始自加工物料本身，基本上不辐射散热，所以热效率高，热效率可达到80％。
3、微波设备粉碎、均质及混合设备

一、粉碎的概念
粉碎:利用机械的方法使固体物料由大块分裂成小块直至细粉的操作。

根据所处理物料尺寸的不同，通常将粉碎分为破碎和粉磨。
破碎：将大块物料处理成小块物料
粉磨：将小块物料加工成为细粉的过程

三、粉碎的方法（1）挤压（2）撞击（3）折断（4）研磨（5）剪切六、粉碎机类型一、锤式粉碎机（2）筛板（二）锤式粉碎机的型式1、按粉碎机的进料口位置及进料方向切向喂料式、轴向喂料式和径向喂料式。（四）锤式粉碎机的使用与维护二、辊式磨粉机（四）辊式磨粉机的使用与维护球磨机（2）振动磨（3）冷冻粉碎机一、均质的原理（一）均质机工作原理四、超声波均质机（二）超声波均质机的基本结构五、胶体磨（一）胶体磨的工作原理（二）胶体磨的主要结构1、转子与定子2、间隙调节装置3、回流及冷却装置（三）胶体磨的型式混合3、混合机理

两种或两种以上不同组分构成的混合物在混合机或者料罐内，在外力作用下进行混合，从开始时的局部混合达到整体的均匀混合状态，在某个时刻达到动态平衡，之后，混合均匀度不会再提高，而分离和混合则反复交替他进行。

整个混合过程存在着三种混合方式：
（一）对流混合
（二）扩散混合
（三）剪切混合二、固体混合机

作用对象是两种或两种以上具有一定流动性的粉料颗粒，通过混合机的混合作用使其成为各组分浓度均匀的混合物。

混合机按混合容器是否旋转可分为旋转容器式混合机和固定容器式混合机。（一）旋转容器式混合机2、主要形式

（1）圆筒型混合机

圆筒型混合机适合于对调味料以及啤酒的原料麦芽等进行混合。水平型混合机
其圆筒容器水平放置，作业时两端物料混合得不彻底，混合效率低，一般不采用。（2）双锥型混合机

容器由两个锥底相连的圆锥体构成，驱动轴固定于锥底部分。一个锥顶为原料的入口，另一个锥顶为已混合物料的出口。
由于容器呈圆锥形，所以物料能产生强烈的滚动作用，具有易流动和混合较快的优点，同时物料排出彻底。（3）V型混合机（4）立方体型混合机（5）轮筒型混合机
圆筒型混合机的一种变型，圆筒变为轮筒，消
除了混合死角。
混合机容器较小，装料少。
适合于对小食品包裹调味料或者包糖衣的操作。
（二）固定容器式混合机1、螺带式混合机水平双螺带：在驱动轴上装有两条螺旋方向相反的螺带，两条螺带外缘回转半径不同，回转半径大的称为外螺带，回转半径小的称为内螺带。
当驱动轴旋转时，两条螺带同时翻动物料，并且内、外螺带对物料的翻动速度不同，有利于物料的径向混合，同时内外螺带反向旋转，推动物料在混合容器内反复运动，产生较强烈的轴向混合，大大增强了混合效果。
倾斜立式2、垂直螺旋混合机3、立式行星式混合机立式胶体磨
（常用）

转轴位于垂直方向。
转子的转速为
3000-10000rpm。
适合于粘度相对较
高的物料。
卸料和清洗都方便。Thanks