完整版陕西省乾县公共三级营养师资格认证真题带答案（典型题）.docx

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完整版陕西省乾县公共三级营养师资格认证真题带答案（典型题）

第I部分单选题（100题）

1.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。
A:3-硝基丙酸
B:2-硝基丙酸
C:2-硝基丁酸
D:3-硝基丁酸
答案：A

2.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。
A:严格限制碳水化合物的摄入
B:给予优质蛋白质
C:严格限制脂肪摄入
D:给予适宜的能量
答案：D

3.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。
A:给高蛋白，高热量，高维生素饮食
B:给高蛋白，高热量饮食
C:合理补给营养素，对症治疗原发病
D:给营养平衡膳食
答案：C

4.关于配餐下列说法不正确的是（）。
A:膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想
B:摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡
C:膳食能量达到推荐量的100%才为合格
D:能量和营养素的比例要适宜和平衡
答案：C

5.普通成人适宜的运动强度是（）。
A:极重度
B:中度
C:重度
D:轻度
答案：B

6.维生素B1以辅酶的形式参与（）。
A:糖代谢
B:氨基酸代谢
C:脂肪代谢
D:蛋白质代谢
答案：A

7.下列属于必需氨基酸的是（）。
A:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸
B:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸
C:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸
D:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸
答案：C

8.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。
A:营养良好
B:智力障碍
C:营养不良
D:骨骼发育不良
答案：C

9.人体常量元素包括下列哪一组？（）
A:钙、镁、碘、硒
B:铁、锌、碘、硒
C:钙、镁、钾、钠
D:铁、锌、钾、钠
答案：C

10.膳食纤维（）作用不明显。
A:降血脂
B:防便秘
C:降血压
D:降血糖
答案：C

11.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。
A:25
B:22
C:24
D:20
答案：B

12.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。
A:维生素B1
B:维生素A
C:维生素E
D:维生素C
答案：A

13.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。
A:饮食行为
B:运动方式
C:心理平衡
D:生活方式
答案：A

14.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。
A:维生素D
B:维生素A
C:l核黄素
D:l维生素C
答案：B

15.肉毒毒素的毒性属于（）。
A:心肺毒性
B:神经毒性
C:胃脏毒性
D:肝肾毒性
答案：B

16.缺锌患者应该多食用（）。
A:海产贝类食物
B:豆制品食物
C:水果
D:蛋类食物
答案：A

17.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。
A:40%
B:60%
C:30%
D:50%
答案：A

18.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。
A:2型糖尿病
B:特异型糖尿病
C:妊娠糖尿病
D:1型糖尿病
答案：A

19.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。
A:蛋氨酸
B:赖氨酸
C:色氨酸
D:苯丙氨酸
答案：D

20.真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。
A:2～3℃
B:6～7℃
C:5.5～6℃
D:4～5℃
答案：A

21.大脑主要能量来源是（）。
A:氨基酸
B:脂肪酸
C:半乳糖
D:葡萄糖
答案：D

22.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。
A:5%
B:15%
C:10%
D:20%
答案：C

23.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。
A:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜
B:蛋白质、脂肪、钾、钙
C:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12
D:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸
答案：D

24.下面（）为半必需氨基酸。
A:半胱氨酸
B:赖氨酸
C:亮氨酸
D:蛋氨酸
答案：A

25.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。
A:20%
B:16.7%
C:80%
D:83.3%
答案：B

26.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。
A:维生素A
B:钙
C:锌
D:碘
答案：C

27.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。
A:发展中国家
B:欧美发达国家
C:意大利、希腊
D:日本
答案：D

28.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。
A:4