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牛奶掺假检验.ppt
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相关资料
牛奶掺假检验.ppt
牛乳掺假检验前言牛乳是人体所需营养成分的极好来源。它富含蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质等营养成分，是一类营养丰富的大众化食品。近年来，随着人民生活水平的不断提高，对牛乳及乳制品的需求量日益增多，有些地方甚至出现了鲜牛乳供不应求的局面。在这种情况下，有些不法分子为了牟取暴利，不惜损害群众的利益和身体健康，常常向牛乳中掺杂无害的廉价物质，包括水、蔗糖、食盐及淀粉类物质等，以及对人体健康有害的物质如奶粉中掺滑石粉等，其质量的优劣直接关系到人们的身体健康，尤其是儿童和老人的身体健康。作为食品质量监督检验工作者有责任，
2024-08-23
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牛奶中掺假检验.doc
牛奶中掺碱的检验1.原理生鲜牛乳中如掺有碱性物质，可使指示剂溴麝香草酚蓝变蓝色。溴麝香草酚蓝（亦称为溴百里香酚蓝）是一种酸碱指示剂，PH值变化范围在6.0~7.6。颜色由黄变蓝，加碱的生鲜牛乳氢离子浓度发生了变化，因而使溴麝香草酚蓝显示出与正常牛乳不同的颜色，同时根据颜色的不同，还可判断其加碱量的多少。2.试剂：0.04%溴麝香草酚蓝[C27H28O5Br2S]乙醇（95%）溶液：称取0.04g溴麝香草酚蓝溶于少量95%乙醇溶液，然后将溶液转移到100mL容量瓶中，再用95%乙醇溶液稀释至刻度。3.仪器：
2024-09-02
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常用方法检验牛奶掺假.doc
常用方法检验牛奶掺假物总结1、掺水常用比重法进行检测。正常牛奶的比重(20℃/4℃)在1.028～1.032之间，牛奶掺水后使比重降低，每加10%的水可使牛奶比重降低0.003。测定牛奶比重时，取牛奶150～200ml左右，沿壁注入玻璃圆筒或200～250ml的量筒中(圆筒高度应大于乳稠计的长度，其直径大小应使在沉入乳稠计时其周边和圆筒内壁的距离不小于5mm)，把乳稠计放入，静置2～3分钟，读取比重值。同时测定牛奶的温度(℃)。测比重时牛奶的标准温度为20℃。在10～25℃范围内，牛奶温度每比20℃低1℃
2024-09-05
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常用方法检验牛奶掺假物-.doc
一、掺假牛奶的感官检验〔一〕掺水如果牛奶颜色过淡，闻不到特别的香味或加热后香味不浓郁，口感无微甜味，则说明已掺水。〔二〕掺米汤掺米汤的牛乳无论稠度降低不显然，但其密度出现不同程度的降低，一般小于1.025,并含有细小的淀粉粒。〔三〕掺豆饼水掺豆饼水的牛乳密度和正常奶不同，外观为淡黄色，有显然的豆味，搅拌时乳白色较淡。〔四〕掺电解质溶液掺食盐及芒硝溶液的牛乳的密度与正常牛乳相同，但稠度稀，搅拌不挂手，放置几小时后上浮脂肪层少，非放置的掺盐乳呈青白色，和正常乳显然不同。口感上掺食盐牛乳为咸味，而掺芒硝牛乳为苦
2024-06-12
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常用方法检验牛奶掺假物.doc
一、掺假牛奶的感官检验（一）掺水如果牛奶颜色过淡，闻不到特殊的香味或加热后香味不浓郁，口感无微甜味，则表明已掺水。（二）掺米汤掺米汤的牛乳尽管稠度降低不明显，但其密度出现不同程度的降低，一般小于1.025,并含有细小的淀粉粒。（三）掺豆饼水掺豆饼水的牛乳密度和正常奶不同，外观为淡黄色，有明显的豆味，搅拌时乳白色较淡。（四）掺电解质溶液掺食盐及芒硝溶液的牛乳的密度与正常牛乳相同，但稠度稀，搅拌不挂手，放置几小时后上浮脂肪层少，非放置的掺盐乳呈青白色，和正常乳明显不同。口感上掺食盐牛乳为咸味，而掺芒硝牛乳为苦
2024-09-05
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