安徽省黟县公共营养师三级考试通关秘籍题库附答案【B卷】.docx

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安徽省黟县公共营养师三级考试通关秘籍题库附答案【B卷】

第I部分单选题（100题）

1.下列关于铁的叙述不正确的是（）。
A:维生素C有保护铁的作用
B:植物来源的铁较动物来源者难吸收
C:铁是血红素的成分
D:三价铁较二价铁易吸收
答案：D

2.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。
A:特异型糖尿病
B:妊娠糖尿病
C:1型糖尿病
D:2型糖尿病
答案：D

3.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。
A:缺铁性贫血
B:肥胖
C:意外伤害
D:营养不良
答案：C

4.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。
A:他缺乏这种营养素的概率是0.5
B:他缺乏这种营养素的概率是1.0
C:他缺乏这种营养素的概率是0
D:都不对
答案：A

5.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）
A:10000
B:700
C:3000
D:500
答案：B

6.维生素A缺乏症可引起（）。
A:坏血病
B:脚气病
C:佝偻病
D:夜盲症
答案：D

7.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。
A:不饱和脂肪酸
B:反式脂肪酸
C:饱和脂肪酸
D:胆固醇
答案：A

8.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。
A:钾
B:钙
C:铁
D:镁
答案：A

9.学龄前儿童膳食中应以（）为主。
A:水果
B:谷类
C:肉类
D:蔬菜
答案：B

10.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。
A:600mg
B:800mg
C:1200mg
D:1000mg
答案：B

11.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。
A:2500kacl
B:2200kcal
C:2100kcal
D:2400kcal
答案：D

12.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
A:食道
B:胃
C:小肠
D:口腔
答案：A

13.新生儿的胃容量是（）ml
A:30—50
B:20—25
C:25—30
D:25—50
答案：D

14.有机磷农药的主要急性毒性为（）。
A:致癌性
B:血液系统障碍
C:抑制胆碱酯酶活性
D:肝脏损害
答案：C

15.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。
A:胚乳
B:糊粉层
C:谷皮
D:胚芽
答案：B

16.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。
A:鲐鱼
B:猪肉
C:米饭
D:l菜花
答案：A

17.氨基酸模式是指蛋白质中（）。
A:各种必需氨基酸的含量
B:各种氨基酸的含量
C:各种非必需氨基酸构成比
D:各种必需氨基酸的构成比
答案：D

18.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。
A:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河
B:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展
C:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众
D:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品
答案：B

19.“脚气病”的病因（）。
A:缺乏维生素B2
B:缺乏维生素B1
C:霉菌感染足部皮肤
D:都不是
答案：B

20.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。
A:给予适宜的能量
B:严格限制脂肪摄入
C:严格限制碳水化合物的摄入
D:给予优质蛋白质
答案：A

21.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。
A:3.5g
B:3g
C:1.2～2.0g
D:2.2～2.5g
答案：C

22.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。
A:纯随机抽样
B:整群抽样
C:等距抽样
D:类型抽样
答案：B

23.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。
A:10%、＜10%和10%
B:＜10%、10%和10%
C:＞10%、10%和10%
D:10%、10和＜10%
答案：B

24.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。
A:AI
B:DRI
C:EAR
D:RNI
答案：B

25.下列油脂中（）含亚油酸最高。
A:大豆油
B:棕榈油
C:花生油
D:菜籽油
答案：A

26.食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。
A:食品营养质量指数
B:食品的营养价值
C:食品的营养素密度
D:食品的热能密度
答案：B

27.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。
A:蛋氨酸
B:甘氨酸
C:精氨酸
D:赖氨酸
答案：D

28.含胆固醇量最高的动物组织是（）。
A:肥肉
B:肌肉
C:脑
D:肺
答案：C

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