山东省博兴县2024年二级公共营养师资格认证真题【全国通用】.docx

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山东省博兴县2024年二级公共营养师资格认证真题【全国通用】

第I部分单选题（100题）

1.n-3系列脂肪酸是按（）分类。
A:第一个双键的位置
B:脂肪酸碳链长度
C:脂肪酸饱和程度
D:脂肪酸的空间结构
答案：A

2.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。
A:不超过200mg
B:不少于200mg
C:不少于300mg
D:不超过300mg
答案：D

3.食物热效应是以（）的热效应为最高。
A:维生素
B:蛋白质
C:脂肪
D:碳水化合物
答案：B

4.营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。
A:不能开展平行随机对照试验
B:实施过程未设计同期对照
C:人群没法随机分配
D:人力不足
答案：D

5.体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。
A:运铁蛋白浓度升高
B:血清铁浓度升高
C:出现临床症状
D:血红蛋白浓度下降
答案：D

6.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。
A:必需氨基酸和钙
B:长链多不饱和脂肪酸和铁
C:钙和维生素D
D:维生素D和铁
答案：D

7.一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。
A:多吃不致引起肥胖
B:植物油供给的热能比动物油高
C:植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收
D:植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高
答案：D

8.我国居民的传统膳食结构是()。
A:地中海膳食结构
B:动植物食物平衡的膳食结构
C:以植物性食物为主的膳食结构
D:以动物性食物为主的膳食结构
答案：C

9.下列不属于运动四要素的是（）。
A:运动强度
B:运动频率
C:运动速度
D:运动类型
答案：C

10.水溶性抗氧化剂主要用予（）。
A:不能用于冷冻食品
B:可以多用
C:防止食品氧化变色
D:破坏维生素
答案：C

11.消瘦型营养不良的特征是（）。
A:腹部因脂肪堆积而肿胀
B:以蛋白质缺乏为主
C:以能量缺乏为主
D:以四肢水肿为主
答案：C

12.最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。
A:1997
B:1999
C:2007
D:2002
答案：C

13.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。
A:15
B:5
C:10
D:20
答案：B

14.下列食物含锌丰富的有()。
A:植物油
B:蔬菜
C:内脏
D:奶类
答案：C

15.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。
A:蛋白质表观消化率
B:蛋白质消化率
C:蛋白质真消化率
D:蛋白质利用率
答案：D

16.设立“公民道德宣传日”，目的是（）。
A:动员社会各界关心和参与道德建设
B:鼓舞人心
C:就是为了教育人
D:宣传
答案：A

17.（）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。
A:钠
B:钾
C:钙
D:镁
答案：A

18.采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。
A:19%
B:22%
C:41%
D:30%
答案：A

19.成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。
A:30
B:20
C:15
D:24
答案：D

20.业余时间，你喜欢（）。
A:看小说
B:看电视
C:逛书店
D:逛大街
答案：C

21.（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。
A:谷类
B:水果
C:肉类
D:蔬菜
答案：A

22.水溶性抗氧化剂主要用于（）。
A:破坏维生素
B:可以多用
C:防止食品氧化变色
D:不能用于冷冻食品
答案：C

23.在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。
A:RNI
B:AI
C:DRI
D:EAR
答案：C

24.下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。
A:鼻旁窦
B:咽
C:口腔
D:鼻道
答案：A

25.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。
A:0.16
B:4.5
C:6.25
D:3.0
答案：C

26.下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。
A:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩
B:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病
C:以儿童和青少年较多见
D:不影响免疫系统
答案：C

27.下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。
A:碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染
B:理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染
C:食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大
D:不完整或受损的容器易造成食品污染
答案：A

28.老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。
A:15%—20%
B:30%～35%
C:25%～30%
D:20%～25%
答案：A

29.有机磷农