2024山西省榆社县公共营养师三级资格认证题库（满分必刷）.docx

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2024山西省榆社县公共营养师三级资格认证题库（满分必刷）

第I部分单选题（100题）

1.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。
A:最大增加量为50%
B:减少50%
C:减少10%～15%
D:增加10%～15%
答案：A

2.人体必需微量元素包括（）。
A:铁、铬、钴
B:碘、钴、氟
C:钙、锌、碘
D:硫、铁、氯
答案：A

3.河豚毒素含量最多的器官是（）。
A:鱼鳃和眼睛
B:鱼肉和血液
C:鱼头和鱼尾
D:肝脏和卵巢
答案：D

4.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。
A:淀粉酶缺乏或活性降低
B:蛋白酶缺乏
C:脂肪酶缺乏
D:乳糖酶缺乏或活性降低
答案：D

5.孕早期叶酸缺乏可导致（）。
A:新生儿先天畸形
B:新生儿神经管畸形
C:母体血脂升高
D:新生儿溶血
答案：B

6.核黄素良好的食物来源是（）。
A:动物内脏、蛋、奶类
B:粮谷类
C:水果
D:蔬菜
答案：A

7.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。
A:鸡蛋、贝类
B:动物脑、鱼子
C:牛奶、瘦肉
D:蛋黄、动物肝
答案：D

8.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。
A:记账法结果最为准确
B:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。
C:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面
D:询问法又称为24小时回顾法
答案：D

9.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。
A:1／2～1倍
B:1／3～1／2倍
C:1～2倍
D:10倍以下
答案：A

10.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。
A:None
B:7—8天开始增加
C:7—8天达到顶峰
D:7—8天降至最低
答案：C

11.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。
A:锌
B:碘
C:维生素A
D:钙
答案：A

12.人体维生素D的来源有（）。
A:蔬菜
B:肝脏
C:水
D:谷类
答案：B

13.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物
A:低能量食物
B:高能量食物
C:中等能量食物
D:极低能量食物
答案：B

14.促进非血红素铁吸收的因素为（）。
A:多糖
B:茶叶
C:磷酸
D:肉因子
答案：D

15.下列关于铁的叙述不正确的是（）。
A:三价铁较二价铁易吸收
B:铁是血红素的成分
C:植物来源的铁较动物来源者难吸收
D:维生素C有保护铁的作用
答案：A

16.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。
A:锌
B:碘
C:钙
D:镁
答案：D

17.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。
A:等距抽样
B:纯随机抽样
C:整群抽样
D:类型抽样
答案：C

18.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。
A:25～35%
B:30～35%
C:15～25%
D:20～30%
答案：A

19.大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。
A:0.53
B:0.9
C:1.9
D:0.48
答案：B

20.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。
A:精氨酸
B:甘氨酸
C:赖氨酸
D:蛋氨酸
答案：C

21.关于配餐下列说法不正确的是（）。
A:能量和营养素的比例要适宜和平衡
B:膳食能量达到推荐量的100%才为合格
C:膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想
D:摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡
答案：B

22.农药的生物富积作用主要通过（）。
A:间接污染
B:仓库使用
C:直接污染
D:食物链
答案：D

23.碘缺乏可引起（）。
A:地方性克汀病
B:地方性甲状腺肿
C:两者都不是
D:两者都是
答案：D

24.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。
A:避光储藏
B:水浸泡
C:使用时加碱
D:低温储藏
答案：D

25.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。
A:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者
B:疾病使基础代谢增高
C:欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多
D:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高
答案：D

26.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。
A:纤维素
B:半纤维素
C:果胶
D:淀粉
答案：D

27.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。
A:38.21%
B:48.55%
C:27.87%
D:10.34%