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花卷做法大全
紫薯双色蝴蝶卷

原料：面粉100克紫薯50克酵母3克白糖20克温水30~50克
做法：

1、将紫薯去皮切成厚片放盘中入蒸锅蒸熟，取出，用勺子的背面碾成泥状备用
2、将6克酵母用不超过35度的温水融化饧5分钟分别倒入两个盆中
3、将普通面团的原料放在其中一个盆中，揉成光滑的白色面团

4、将紫薯面团中的面粉白糖放入另一个盆中，将紫薯泥也放入，揉成光滑的紫色面团
5、将两种颜色的面团分别放入盆里盖好放在温暖的地方发酵
6、发酵好的面团是原来的2－3倍，呈蜂窝状；
7、发好的面反复揉成均匀光滑的面团；
8、将两种面团分擀成薄厚适中大小相等的面片；

9、将两种面片摞在一起，再轻轻擀一擀，让两种面片完全贴合
10、从两边往里中心卷；
11、再翻过来，切成大约2cm的段；
12、将两个卷相连的地方剪断，再用筷子把下半部分一夹即成蝴蝶状
13、锅里放凉水，烧热（微微烫手即可）关火，篦子上铺好湿笼布放上蝴蝶卷，之间的距离不要太近，否则会粘在一起，盖上锅盖，再饧20分钟
14、大火将锅烧开，冒气后中火蒸熟，大一点的花卷15分钟，小一点的10分钟即可。
提示：和面的时候一定要分次放水，因为不同的面粉的吸水量也是不同的，特别是加了含水量多的紫薯泥面团，加水时更应该一点点的往里加。两种面团一定要软硬合适，才容易做出漂亮的蝴蝶卷。
黄玫瑰花卷

原料：面粉、南瓜
调料：盐、糖、酵母粉
第一种做法：
1.南瓜去皮洗净后切成片，放微波炉蒸熟后用小勺压成泥。
2.再放料理机里打的更细腻一些，这个过程可以加点水，但不要加太多，料理机能转动起来即可。
3.面粉里加点盐加点糖，搅拌均匀后放入适量酵母粉拌匀，然后放入晾凉的南瓜泥。

4.用手揉成软硬适度的面团，扣上盖放室温发酵。
5.发酵好的面团放案板上揉匀。
6.分成大小均匀的剂子，每6个为一组，取一个搓成圆柱形，其余擀成片，如图所示放好。
7.卷起来将圆柱体包在中间。

8.用刮板从中间一分为二。
9.切面朝下，用手整理成两个玫瑰花造型。
第二种做法：

1.还是6个剂子为一组，1个卷成圆柱形，5个擀成椭圆形片。
2.取一个椭圆片缠在圆柱上。
3.这样依次把剩余的椭圆片都缠在圆柱上。
4.立起来整理成玫瑰花形状。
5.饧发20分钟后，凉水上锅，底部抹油排在蒸帘上。
6.大火烧开转中火蒸18-20分钟后关火，2、3分钟后揭锅拿出来就可以吃啦。
海味糯米卷

先蒸饭：糯米300克/水适量，用蒸饭或煲饭的方法把糯米蒸熟冷却备用。
肉馅材料：

1、糯米饭/水量的水拌散
2、老葱头3瓣切碎,油少许
3、香菇4个、瑶柱15克、虾米20克、鱿鱼25克，泡发、洗净、切碎待用。
4、瘦肉100克，水1小匙，盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，生抽5ML，糖2克。
做法：
1、瘦肉剁成泥加水搅拌，然后将材料4其他加入材料混合搅拌腌制10分钟。
2、锅内放入少许油，放葱末爆香，加入上法的肉泥炒香，加入3的材料翻炒至熟。
3、加入材料1的糯米饭拌匀放凉待用。
面皮材料：中筋面粉500克，水260克，盐2克，酵母4克，糖20克。
做法：

1、先用一部分水将酵母溶化后与面粉混合，然后将所有材料加入混合搓揉，出光滑的面团，静置发酵20分钟。
2、将面皮擀成面片(用压面机，擀法及窍门)。
3、带着手套(或者将手消毒)，粘湿水，用木勺把内馅材料铺在面片上卷起收口，捏紧，(收口处别铺满内馅，应留少许空隙，在卷起时用毛刷在空隙处刷上少许水份以方便粘合)。

4、蒸锅铺上湿润的纱布，将糯米卷切成六段，放入锅内(我用三层锅)一层三段，等发酵至原来的2倍大时，以中火蒸制15分钟，锅里放置十多分钟后再开盖，取出切块即可食用。
使用多层蒸锅应将它们分开放在同样的环境下进行发酵，如果直接将它们架蒸锅上，底层会比上层的发酵得快，同时蒸制就会出现发酵不均匀，也许中层的就很漂亮，上层的蒸出来就直接缩回去成了硬皮..
驴肉卷

原料：驴肉，芹菜，葱
调料：油，麻油，盐
做法：
1、做蒸饺，用的是烫面，所以呢，现烧开水咯.烧开水后，准备好面，在面里加入一点盐，让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入，一边用筷子搅，千万别用手哦，开水呢，烫着呢。等面盆里都是大雪花片的时候，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的时候，还是要小心点烫哦。再下来就是醒上半个小时。

调馅

1、将驴肉切碎，芹菜和葱也切碎备用；
2、将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里，然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均与即可。（因为这个驴肉是熟的，而且味道比较重，所以就不用再添加任何的调料了）
擀面，做肉龙
将揉好的面团擀开，然后均匀的铺上驴肉馅，再从一边卷起。卷的时候要卷紧一点，完全卷好之后，再放入蒸锅中，大火烧开，中火20分钟即可。

因为是长条的，吃的时候切成大小合适的块即可。
可以直接吃，也