海参饮食宝典.doc

海参宝典

一、夏令进补海参的五大理由按照中医理论，进补并无季节所限，有虚就可补，因此一年四季皆能进补，尤其夏季各种生命活动较为亢进，能量与营养物质被大量消耗，所以夏季是人体最需要进补的时机之一。由于夏季气候十分炎热，机体需要通过分泌汗液来达到散热的目的，如果汗液的过度丢失，就有可能导致机体的水分和电解质代谢紊乱、使血容量下降，血粘度增高，从而影响到心血管功能的正常进行。为此中医学强调进补应因时而宜，夏日属火，阳气最盛，逼汗外出，汗为津液，津血同源，汗液大量流失则引起体内津液、阴血的虚亏，出现口干舌燥、大便秘结、小便稀少、头晕目眩等阴虚阳亢之症。故夏季进补首当补阴生津，此乃夏季进补的第一条理由。夏季大量出汗引起的机体虚弱，决非津液、阴血虚亏一种，汗液的过度丢失还能引发严重的气虚症，因为气为血帅、血为气母，气与血、津液之间相互依存、不可分离。夏季高温、外周血管扩张、腠理洞开，气随汗脱，津液损耗之后必致阳气外泄，故夏日人体特别容易疲倦、尤其是大汗之后多见有四肢软弱、神疲无力、胸闷气急、能量不足的表现。尤其肥胖之人夏时稍动即出汗，汗量也多，呈现一派气虚之象，故夏季进补莫忘补益元气，此乃夏季进补的第二条理由。古人曰“火旺则令人烦”、“汗为心液、心主神明”，所以心火妄动、心液虚脱，最易扰乱神明。许多临床案例证明，夏季高温时人的某些神经机能，如机体的注意力、运动协调能力、判断反应速度会明显降低，经常出现夜寐不安、头重足轻、心烦意躁，智力减退等神经系统功能紊乱的症状。尤其成功人士，商务活动较为繁忙，易造成生物钟混乱，因此夏季还应特别注意养心安神，此乃夏季进补的第三条理由。夏日为火，火本生土，但如果暑热过盛、暑热夹湿，则极有可能导致脾阴失衡，形成胃强脾弱，气机升降不和。所以夏季最容易出现脾胃消化吸收机能混乱，大便时干时泻、食欲时好时坏，甚至会出现呕吐、腹胀、饱满等症。夏日人的新陈代谢快、消耗大、营养物质需要量多，一旦脾胃运化功能异常，就可能导致营养不良，影响机体的生理活动。因此对于那些应酬多，饭局频繁，常饮食生冷、肠胃功能偏弱的人，夏季最需健脾养胃，此乃夏季进补的第四条理由。许多人整日待在空调环境中，出门有汽车，出汗又不多，这样夏天反而会虚弱疲倦，一是“空调”惹的祸，它属于现代文明所引发的“空调病”，因为人为低温，使湿度增高、传热加快，将损伤与消耗机体的阳气（能量），导致人的体温调节、免疫功能失常，中医将其称之为卫阳不固。二是光照时间延长的缘故，夏季白昼长，黑夜短，由于日长夜短使阳多阴少，阴阳难以平衡。而且夏季人的作息与睡眠时间，因光照的影响而发生改变，使体内原有正常的代谢节律受到干扰，人体易疲劳，它的主要原因也是阴阳不调所致。因此夏季养生保健还应调补阴阳，此乃夏季进补的第五条理由。夏令进补它不同于侧重辛甘助阳、峻补的冬令进补，而以养阴生津为主，酸甘化阴，佐以健脾利湿，属于清补，海参即有此功效。（威海刺参海参专家咨询QQ416834126）。二、夏季海参进补，秋冬平安健康许多人有这样一种认识：冬天需要进补，而夏天不用补。其实，夏天也应该适量进补。美国营养学家J·L做过试验，人体在零上四十度比零下四十度消耗的能量更大，由此可见，夏天的进补一点也不能疏忽。从中医的角度来讲，夏天燥热阳盛。因此，夏天的进补营养不能“性太热而累人血气”。在中医上讲，海参属咸、温补，略显凉性，具有温补功能的海参恰恰解决了夏天进补的难题。对此，古人早有论述，如谢肇的《五杂俎》云：“海参在辽东海滨有之，其性温补……”《药性考》中述说“海参可降火滋肾、通肠润燥、除劳祛症”，《随息居饮食谱》中对海参的食疗功用介绍说：“凡病后、产后、衰老、孱弱，宜用火腿和猪羊肉煨食之。”正是因为海参有这特殊的滋补功能，因此，自古就列为“海味八珍”之首，四季皆宜、老少皆宜、男女皆宜。我国传统医学认为“春夏养阳，秋冬养阴”。（威海刺参海参专家咨询QQ416834126）对阳虚体质的亚健康人群来说，夏季是补阳的最佳时机。同时，人们在长期的医疗实践中还总结出“冬病夏治”的经验。所谓“冬病夏治”，指的就是某些在冬季好发的疾病，在夏季治疗效果更好，如哮喘、前列腺炎、关节炎等。海参是夏季进补和“冬病夏治”的良药。著名老中医白长川教授说：“海参性温，适合四季进补。只是冬季，人体免疫力、抵抗力最弱，此时食用海参进补效果明显；春、夏季阳气生发，这时的人体机能水平比较高，虽然不能明显感觉到进补效果，但是却达到了能量储备的目的，为维护人体阴阳平衡奠定了坚实的基础”。我国传统医学在临床上用海参治疗因久病体衰、肝虚肾亏、心肺气虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、心悸气喘、肢冷畏寒、肠燥便艰、阳痿早泄、尿频等虚寒症的病人。夏季吃海参，会弥补体内阳气的不足，达到新的阴平阳秘，提高战胜疾病的能力。三、当代医学从海参有效成分来评价海参现代