相图是一种较为直观的表达相平衡的方式.doc

聂飞韦吉梅张友利
(贵州省麻江县果品办公室麻江557600)
关键词:蓝莓;经济价值;产业化生产;探讨蓝莓(Vacciniumssp)又称越桔或蓝浆果，属杜鹃花科越桔属落叶灌木植物。果实深蓝色，浆果，单果重0.5~3g；3月开花，6~8月成熟。该属植物在全世界有450种，中国已知有91种，南北方均有野生资源分布，但主要分布在西南、华南及东北地区。目前，商业性栽培的蓝莓有3大类，即“矮灌蓝莓”、“兔眼蓝莓”和“高灌蓝莓”[1,2]。近几年“高灌蓝莓”类群中又分成“半高灌蓝莓、南方高灌蓝莓和北方高灌蓝莓”三个亚类型。3大类型分布区的气候条件有所不同，其中:矮灌蓝莓主要分布在美国北部、加拿大南部和我国东北寒冷地区;兔眼蓝莓主要分布在美国中部至东南部的亚热带地区;高灌蓝莓主要分布于美国北部温带地区和加拿大的哥伦比亚省，分布区的气候条件介于上述两者之间。美国植物学家Coville博士1906年开始从蓝莓的野生资源中进行选育工作[2]，至1937年美国首次进行商业性栽植，其栽培历史不足百年。据近年来科学研究结果表明[3]，蓝莓具有明目、防癌、抗衰老、预防老龄性痴呆和心脑血管疾病的功效，从而引起了人们对它的极大兴趣。是近二十年来美欧国家发展最迅速的优良果树之一。我国对蓝莓的引种研究虽然巳开展了近20年，但商业性栽培还几乎是空白。因此，我们有必要增加对蓝莓经济价值的认识，并探索其产业化发展的途径。1蓝莓经济价值1.1蓝莓的保健作用美国农业部和美国国家医学研究院[NIH]着重对蓝莓的营养与保健作用进行了深入研究[1]。结果表明:蓝莓的营养成分并不仅限于果糖、纤维、维生素A、C、E，而更重要的是富含抗氧化剂、细菌生长抑制剂、鞣花酸、叶酸、花色素苷、类黄酮等化合物，而这些化合物对于人体内自由基的清除、抑制及逆转人体衰老有密切关系。现代科学证明:人体的衰老、癌症以及心脏疾病都与细胞内的“氧自由基”产生“氧化协迫”作用有关，即过量的氧自由基破坏细胞膜和遗传物质DNA，导致细胞衰亡，蓝莓含有抑制氧化作用的化学物质--抗氧化剂，它能抵抗“氧化协迫”，从而延缓衰老和抑制癌细胞的活性。这一发现被认为对人类防止衰老和癌症具有重要意义。据美国农业部人类研究中心的研究报告，蓝莓是他们研究过的40多种水果和蔬菜中含抗氧化物营养成分最丰富的一种资源[4]。果实中的花青苷色素能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力，抑制血小板凝固，预防血栓形成及动脉硬化;果汁能抵抗秘尿系统感染和心脏疾病，具有抑制能使癌细胞急速增殖的酶的活性;蓝莓中的叶酸能预防子宫癌，并对孕期胎儿的发育大有益处。在瑞典，用干蓝莓来治疗儿童腹泻[5]。近几年，日本科学家收集了美国、法国、意大利和澳大利亚的研究成果，并建立了自己的研究开发体系，其中一项研究成果表明:蓝莓提取液对改进人的弱视有非常专一的功效[6]。由此可见，蓝莓不仅仅是一种果品，更重要的是一种保健和功能食品。由于蓝莓具有独特的保健作用，而被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一[2]，堪称“世界第三代水果之王”。1.2蓝莓经济价值与市场前景蓝莓作为一个鲜食和加工皆宜的新兴小果类水果，市场前景十分看好。近20年来其鲜果的国际市场价格一直保持在每kg10美元左右。在北美鲜果大量上市时收购价为每kg4~5美元，比其它水果高出一倍以上。其原因:一是它的产量小，满足不了消费需求。目前，国际市场上的蓝莓有80%的产量是野生资源提供的，鲜食口感不理想，主要用于加工，人工栽培的产量占总量的20%左右，而且当中又有70%~80%用于加工，所以，鲜果价格昂贵。二是蓝莓生长发育要求条件苛刻，发展区域受到限制。首先是要求酸性土壤条件，即pH4.2~5.5;其次是气候条件，即年降雨量800mm以上和7.2℃以下的低温500h以上满足休眠(不同品种要求低温的长短时间有所不同)。尽管如此，自然条件不十分适宜的国家仍通过改造土壤来
满足生长要求而进行引种栽培，如以色列等。三是欧美国家劳动力缺乏。蓝莓鲜果的采收需要大量的劳动力操作，增大了生产成本。四是人们对其保健作用的认识，增大了消费量。随着现代科学研究对蓝莓保健作用的揭示，国际社会对它的认识进一步增加，消费群体增大，如美国及西方国家的妇女经常饮用蓝莓果汁以抵抗秘尿系统感染、心脏疾病和延缓衰老，而它的抗氧化能力列所有水果、蔬莱之首[7]。因此，在将来一段时期内，蓝莓将成为俏销水果。另外，蓝莓生产管理的投入相对较低，经济比较收益大。蓝莓呈灌木，种植第二年开始结实，投产早，在适宜区域种植，只需投入较少的肥、水就可获得丰产，盛果期每667m2产量可达1500kg以上;它的病虫害少，修剪量小，劳动量投入不多，生产成本低，比较收益大。2我国发展蓝莓产业化生产的条件2.1广阔的酸性土壤资源据我国土壤资源普查统计，全国酸性土壤的分布面积较大，仅亚热带和