营养与消化.ppt

第二节营养与消化生物摄取营养的方式：自养：光合自养、化能自养
异养：吞噬营养、腐生营养

营养类型是生物分界的主要依据之一；
植物界是自养的，动物界是吞噬营养的，真菌界是腐生营养的。（一）营养⒈糖类：
人类食物中的主要供能者，构建细胞。

⒉蛋白质-建造和修复人体的原料
中等身材的人每天需要40-60g(1-2L牛奶中)
人体必需的氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸
含全部必需氨基酸的蛋白-完全蛋白（动物）

⒊脂肪-免疫、视觉及细胞膜形成
人体必需的不饱和脂肪酸：亚油酸（linoleicacid)、亚麻酸(linolenicacid)主要来源于植物。⒋维生素（Vitamin）（P109）
水溶性维生素：VC、VB、叶酸、生物素等
脂溶性维生素：VA、VD、VE、VK等
缺乏可致VC-坏血病，VD-佝偻病
VB1-脚气病，VA-夜盲症

⒌矿物质(mineral)
人体需要矿物质最多的是：Na、Cl、K、P、My、Ca
必需微量元素：Fe、Zn、I等
缺碘-甲状腺肿大，过多则碘中毒消化（digestion）：把摄入的食物经过机械作用粉碎和化学作用分解，最后成为简单的小分子化合物的过程。

吸收（absorption）：简单的小分子穿过细胞膜进入细胞内的过程。消化(digestion)方式：细胞内消化、细胞外消化
⒈细胞内消化-单细胞原生动物
原生动物（如：草履虫）、海绵动物人的消化系统⑶食管：
食物从口入胃的通道-蠕动（peristalsis）。

⑷胃-储存并消化部分食物
空胃大小：50-60ml，饱胀时：几千ml
肌肉质囊，以贲门接食管，以幽门连十二指肠。可分泌HCL、胃蛋白酶。食物停留3-4小时，控制食糜进入十二指肠的速度。

若胃切除，结果？？小肠利于吸收营养素的结构（p115）2、消化腺
是消化液的腺体。分壁内腺和壁外腺两种。壁外腺是大型腺体，位于消化壁外，以导管开口消化管腔内。

口腔消化腺：导管开口于口腔的腺体总称为唾液腺。
壁外的大唾液腺有三对，鳃腺、颌下腺和
舌下腺。肝脏的功能：
⑴为脂肪的消化提供胆汁；
⑵调节体液；
⑶合成蛋白质及其他物质；
⑷贮存糖元、维生素A、D、K及大部分B族维生素
(6)解毒、吞噬功能
（7）在胚胎时期具有造血功能。

胰腺：
是人体第二在腺体，兼有内、外两分泌腺是一种复合腺。
内分泌腺即胰岛，主要分泌胰岛素，参与调节糖代谢。
外分泌腺分泌胰液，参与消化食物中蛋白质、脂肪和糖等物质的作用。思考题本章结束