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蔬菜价格形成机制与调控策略综述

蔬菜价格是老百姓较为关注的问题，蔬菜价格形成机制包括蔬菜价格形成的基础以及影响蔬菜价格形成的因素，当前在学界逐步展开了对于蔬菜价格的形成机制的研究，但目前国内外对这一领域的研究和实践还较少见，研究成果并不多见。
对于影响价格形成的成本因素来看，原材料价格和生产资料价格引起了蔬菜生产成本上升（马友强，2010），说明生产成本是影响蔬菜价格形成的一个重要的成本因素；王寒笑（2009）、徐卫东（2011）指出了由于油价上涨引起了运输成本的增加，说明运输成本对蔬菜的成本具有重要影响；刘同山等（2010）认为农民工工资增长以及国家粮补增加了蔬菜的机会成本，说明机会成本是影响蔬菜价格的又一成本因素；马友强（2010）、刘同山等（2011）还从城市生活成本说明影响蔬菜价格的成本因素。张满英（2010）等从摊位费上涨分析了蔬菜经营成本上涨影响蔬菜成本增加。综上所述，学者们一致认为生产成本、运输成本是蔬菜成本的重要组成部分，对于其他成本（如机会成本、生活成本）认识不一。
从供求方面研究现状看，主要表现为供求数量和供求体系建立两个方面。从供应量来说，王巨媛等（2010）从蔬菜品种说明供应量影响蔬菜价格，孙玉东（2011）从供应面积分析了当前供应面积的减少、自给率下降使得蔬菜供给减少，进而导致蔬菜价格上升。汪顺彪等（2011）分析了生产能力影响供给，由供给进而影响价格。傅新红（2003）认为蔬菜产量的增长方式以及蔬菜自身季节性和周期性的特点影响了蔬菜供求，进而影响了蔬菜的价格。徐卫东（2011）认为消费结构升级引起了部分蔬菜供求，使得部分商品需求上升，进而影响了蔬菜价格。王巨媛等（2010）还通过蔬菜产供销体系完善程度的分析，指出了产供销体系的完善性会对价格的波动性有重要的影响。
此外，部分品种的蔬菜价格（刘通，2009）、自然灾害与极端天气（马友强，2010；汪顺彪等2011）、通货膨胀因素（王寒笑，2009）、资金炒作（徐卫东、赵明2011）、市场竞争程度（汪顺彪，2011）、流通与税收政策（顾国建，2011）以及国际市场价格变化（赵明，2011；徐卫东2011）也会影响到蔬菜的价格的形成。
综上所述，大多数学者价格形成的因素进行研究，他们从成本方面（生产成本、运输成本）、从蔬菜自身所具有的特点、供应面积、生产能力以及消费需求方面分析了蔬菜的供应量和需求量以及其他因素等分析了蔬菜价格的形成和影响因素，但是没有系统地从价格形成的机制上对蔬菜价格进行研究，这为我们对于蔬菜价格形成机制的研究提供了广阔的空间。