香菇多糖的提取纯化方法.doc

香菇多糖的提取纯化方法
吕红常秀莲*
（烟台大学生命科学院，烟台264005）
摘要：香菇多糖是香菇中分离出的一种重要的具有生理活性的物质，具有抗病毒、抗肿瘤、增强人体免疫力等多种功能，在保健食品和药品开发方面具有广阔的应用前景。概括介绍当前常用的热水浸提法、酶解法、微波提取法和深层发酵培养法等6种香菇多糖的提取方法。并简单比较香菇多糖提取的这几种方法并介绍了超滤-渗滤法和活性炭联合陶瓷膜超滤法这两种香菇多糖的纯化方法。
关键词：香菇多糖;提取;纯化;抗癌;抗病毒
ExtractionandpurificationofLentinan
Lvhongchangxiulian*
(Yantaiuniversitylifeacademyofsciences,Yantai26005)
Abstract:Lentinanwasisolatedfrommushroomswithanimportantphysiologicalactivityofsubstanceswithanti-virus,anti-cancer,enhanceimmunityandotherfunctions.Ithasbroadapplicationprospectsinhealthfoodanddrug’sdevelopment.Giveoverviewofthecurrentformulationusedinhotwater,enzymaticmethod,microwaveextractionanddeepfermentationmethod6kindsofmushroompolysaccharidesmethod,AndIntroducedtheUltrafiltration-filtrationmethodandtheActivatedcarbonceramicmembranejointultrafiltrationmethodofLentinanpurification.Keywords:Mushroompolysaccharide;Separation;cancer;antiviral
1引言
香菇多糖(Lentinan)是一种β-1,3-葡聚糖,是从担子菌纲伞菌科真菌香菇子实体中提取分离纯化获得的均一组分的多糖，能治疗癌症,抗恶性肿瘤,抗病毒,抗感染,提高人体免疫力等多种生理功能。目前国内对香菇多糖的分离有了很大发展，主要采用的方法有传统热水提取法、酸提取法、碱提取法、这些方法都有其优点，也有其难以克服的不足之处。与传统方法相比微波辅助提取法具有设备简单，快速，高效，安全等特点。
2香菇多糖的提取方法
2.1热水浸提法
这是最早采用的一种传统方法：香菇多糖溶于水，热水浸提时，香菇组织细胞膨胀破裂，多糖成分浸出。
热水浸提香菇多糖，浸提时的料液比、温度、时间、pH、醇析时的乙醇添加倍数及提取次数是影响多糖得率的主要因素。
对料液比而言，若加水太少，提取不彻底；加水太多，容易降低提取液的固形物含量，不利于以后的分离，且加重了工业生产中的后续工艺，一般为1：20左右。对温度来说，随着提取温度的升高，粗多糖得率逐渐升高，在80%一95%时达到高峰，再提高温度时，粗多糖得率升高趋势趋于平缓，考虑到高温会破坏多糖的结构，影响其生物活性，同时高温提取对工业化生产的设备要求更严格。所以，提取温度一般以80℃一95℃为宜。
随着提取时间的延长，粗多糖得率逐渐增加，0.5h一3h之间趋势明显，继续延长提取时间，多糖得率加趋势逐渐趋于平缓，一般浸提时间为8h一12h。热水浸提时的pH为自然pH值，大约在6-8之间。而对醇析时提取液的乙醇浓度来说，随着其逐渐升高，多糖得率亦逐渐增加，但乙醇浓度达到75%后再继续添加乙醇，对粗多糖得率的影响不大，所以提取液的乙醇浓度最好不超过75%。
当然，提取次数对多糖得率也有一定的影响，多糖得率随着提取次数的增加而增加，但提取次数超过2次后，多糖得率增加缓慢，趋于平缓。我们通常可以确定2次提取为比较适宜的提取次数[1]。
总的来说，热水浸提法的最佳提取条件由具体的实验环境而定，一般可根据正交实验确定。应注意几点：(1)浸提过程必须充分，这是前提。(2)浸提后过滤时应尽量趁热过滤，否则温度降低，物质问的黏度增大，过滤时间增长。(3)浓缩过程受仪器影响较大。一般旋转蒸发仪是一种较好的浓缩装置。
2．2稀酸(碱)浸提法
从香菇中提取多糖的提取剂有：酸液、碱液、酶及热水等，提取剂为酸(碱)时，即所谓的酸(碱)提取法。该法提取香菇多糖也受多方面因素的影响：酸(碱)溶液的浓度、作用时间等。一般情况下，0.4mol／L的HC1溶液在40℃一60℃范围内，多糖得率较高[2]。需注意，香菇多糖的提取应避免在强酸、强碱溶液中进行，否则极易造成香菇