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干石斛的功效与作用与食用方法
《神农本草经》将石斛列为具有“轻身延年”作用的商品药物。现代研究表明，石斛含有多种微量元素，这些微量元素对于人体的健康长寿有着密切的关系，石斛对人体的抗衰老作用比一般的药物对人体的抗衰老作用更广泛，更全面。功能与主治，益胃生津，滋阴清热。用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。石斛的吃法，内服：煎汤(须久煎)，6～12g(鲜者0.5～1两。入复方宜先煎，单用可久煎。熬膏或入丸、散。
石斛的吃法一：鲜吃——取新鲜铁皮石斛若干，洗净入口细嚼，味甘而微黏，清新爽口，余渣吞咽即可。(功效：强阴益精、开胃健脾。)
石斛的吃法二：煎汤——洗净切碎或拍破加水入锅用文火先煎煮30分钟，后放入1-2克西洋参再煮30分钟，可重复煎煮，连渣食用。近代名医张锡纯说：“铁皮石斛最耐久煎，应劈开先煎，得真味”(功效：补虚养阴，清热。)
石斛的吃法三：泡茶——洗净后切薄片，用开水冲泡后饮用，可重复冲泡，连渣食用。(功效：开胃健脾、降火理气、对慢性咽喉炎疗效显著。)
石斛的吃法四：熬膏——洗净切碎或拍破可加其他中药材加水煎汁，连煎两次，弃渣后用小火浓缩，再加冰糖，继续熬制成膏状引用。(功效：对劳损虚弱、肢节多痛、体乏、夜多盗汗等症状有显著疗效。)
石斛的吃法五：浸酒——洗净切碎拍破、单味或和其他物料一起浸入40度以上酒中，3个月后即可食用。(功效：补肾养阴、生精祛风。)
石斛的吃法六：入膳——洗净切碎或拍破和鸡鸭等材料一起文火炖2-3小时，连渣食用。或用文火煎煮后取汁备用，加入其他原料可煮粥、做羹、煲汤等。(功效：养阴生津、抵虚热、微汗、筋骨酸痛等常见的体虚症。)
铁皮石斛的服用配方：
石斛的功效与作用一：清肺生津汤功用：清肺祛痰热、健脾利水湿
原料：鲜铁皮石斛15克，鲜梨50克，核桃仁15克，花生米15克，鸭肉200克。制作：先用鲜石斛放沙锅中，加水煮半小时，再将其余材料一并放入，用大火煮沸，再用温火炖1小时即可服用。
石斛的功效与作用二：滋阴防感汤功用：本方具有滋阴清肺之功能，能有效地预防流行性感冒。
原料：鲜铁皮石斛12克，西洋参12克，板兰根15克，金银花15克。制作：先用鲜石斛放沙锅中，加水煮半小时，再将其余药材一并放入，煎煮一小时，滤其汁;然后再加水煎煮，合并2次煎汁服用。
石斛的功效与作用三：安眠汤(古方推荐)功用：中医学认为，失眠多系心肾不交所致。本方用于调补心肾。用石斛养阴而润肾水，生百合、甘菊花清心安神，子鸡滋补养身。诸味合用，使心肾相交，自然好睡眠。
原料：鲜铁皮石斛12克，生百合20克，甘菊花12克，子鸡120克。制作：先用鲜石斛放入沙锅中，加水煮半小时，再将生百合、甘菊花、子鸡一起放入，加水，用大火煮开，再换温火炖1小时即可服用。
【宜忌】①《本草经集注》："陆英为之使。恶凝水石、巴豆。畏僵蚕、雷丸。"
②《百草镜》："惟胃肾有虚热者宜之，虚而无火者忌用。"
【贮藏】干品置通风干燥处，防潮；鲜品置阴凉潮湿处，防冻。
石斛(鲜石斛、干石斛)：石斛味甘，却惊定志，壮骨补虚，善驱冷痹。
用量：二钱至四钱，鲜的三钱至一两。
-注：石斛味甘，性微寒，是养阴药。主要能滋养胃阴、生津液，适用于热性病津液受伤或阴虚内热，以及舌光无苔、津液少等胃阴不足症。本品善于补虚，所以有实邪或湿温病尚未化燥伤津时不能用。
本品性寒而滋润，无散寒的作用，对冷痹(寒性关节痛)不能用。
附：鲜石斛比于石斛的清热生津的力量大，一般热病津伤多用鲜石斛，阴虚舌干用于石斛。
瘦肉麦冬石斛汤
豬瘦肉：400克；薑：3片；麥冬：15克；石斛(幹品)：25克；水：8碗
習慣熬夜的人多數陰虛火旺，津液缺乏，眼紅口幹。中藥石斛具有養胃生津、滋陰清熱、明目、降低血壓等功效，如加入有補陰益髓之功的豬瘦肉共熬湯，能清胃熱，養胃陰，生津液，止渴飲，實為日常熬夜、體虛者和老幼婦孺的滋補佳品。
做法：1.先用溫水將石斛泡軟，用剪刀剪成約6釐米的小段；2.豬瘦肉洗淨剁碎；3.清水煮沸倒入燉盅，放入肉碎，浸泡30分鐘，再放入石斛、麥冬和薑片，用小火燉一個半小時，下鹽調味飲用。
功效：湯水回甘，清胃熱生津止渴，滋腎退熱明目。能滋阴润燥，通利小便，解渴利水，对消渴瘦弱、便秘、燥咳、酒醉不醒。
1、石斛米粥原料：鲜石斛，水，粳米，冰糖
制法：每次取鲜石斛３０克，加水２００毫升，久煎取汁约１００毫升（因石斛最耐久煎，方可出效），去渣，选用北粳米５０克，冰糖适量，同入沙锅内，再加水４００毫升左右，煮至米开粥稠停火。每日２次，稍温顿服。
效用：具有养胃生津、滋阴清热的功用。［适应症状］热病津伤，心烦口渴；病后津亏，虚热不退；胃虚隐痛百兼博干呕，舌光苔少等症。
2、石斛倒扣草炖猪瘦肉汤
原料：霍山石斛25克、倒扣草30克、猪瘦肉500克、生姜3片。
制法：石斛稍浸泡；倒扣