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果品蔬菜贮藏运销学si第四章 果品蔬菜的采收和采后处理.ppt
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果品蔬菜贮藏运销学si第四章 果品蔬菜的采收和采后处理.ppt
教学目标：通过本章学习，使学生了解果蔬采收和采后进行分级、清洗、包装、催熟、预冷、晾晒等处理的作用及一般技术要求，认识到果蔬的耐藏性、商品质量与采收及采后各项处理有密切关系。第一节果品蔬菜的采收第一节果品蔬菜的采收第一节果品蔬菜的采收第二节果品蔬菜的采后处理第二节果品蔬菜的采后处理第二节果品蔬菜的采后处理第二节果品蔬菜的采后处理第二节果品蔬菜的采后处理第二节果品蔬菜的采后处理第二节果品蔬菜的采后处理第二节果品蔬菜的采后处理第二节果品蔬菜的采后处理第二节果品蔬菜的采后处理第二节果品蔬菜的采后处理第二节果品蔬
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第一节叶菜类贮藏一、大白菜贮藏一、大白菜贮藏一、大白菜贮藏一、大白菜贮藏一、大白菜贮藏第二节果菜类贮藏一、番茄贮藏一、番茄贮藏一、番茄贮藏二、辣椒贮藏辣椒品种间耐藏性差异较大，一般色深肉厚、皮坚光亮的晚熟品种较耐贮藏。采收时要选择果实充分膨大、皮色光亮、萼片及果梗呈鲜绿色、无病虫害和机械伤的完好绿熟果。秋季应在霜前采收，经霜的果实不耐贮。采前3～5d不能灌水，以保证果实有丰富的干物质含量。采摘辣椒时，捏住果柄摘下，防止果肉和胎座受伤。二、辣椒贮藏三、菜豆贮藏三、菜豆贮藏三、菜豆贮藏第三节花菜类贮藏一、蒜薹
2024-01-25
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果品蔬菜贮藏运销学.pdf
实用标准文案果品蔬菜储藏运销学1.果蔬贮藏保鲜的原理:就是采取降温、调湿、调气等综合技术措施，抑制果蔬的生理活动，降低新陈代谢水平，减少病害损失，延长贮藏时间，并保持良好的商品质量。第一章果品蔬菜的质量构成与评价第一节果品蔬菜的质量构成1.果品蔬菜是一类特殊的商品，其质量主要由卫生质量、感官质量、理化质量三方面构成。质量的好与坏，一般均依据产品的标准来判断。2.卫生质量是指直接关系到人体健康的品质指标的总和。它主要包括果蔬表面的清洁程度，果蔬组织中的农药残留量、重金属含量及其他限制性物质如亚硝酸盐等得限量
2024-08-14
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果品蔬菜储藏运销学1.果蔬贮藏保鲜的原理:就是采取降温、调湿、调气等综合技术措施，抑制果蔬的生理活动，降低新陈代谢水平，减少病害损失，延长贮藏时间，并保持良好的商品质量。第一章果品蔬菜的质量构成与评价第一节果品蔬菜的质量构成1.果品蔬菜是一类特殊的商品，其质量主要由卫生质量、感官质量、理化质量三方面构成。质量的好与坏，一般均依据产品的标准来判断。2.卫生质量是指直接关系到人体健康的品质指标的总和。它主要包括果蔬表面的清洁程度，果蔬组织中的农药残留量、重金属含量及其他限制性物质如亚硝酸盐等得限量。3.新鲜果
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果品蔬菜贮藏运销学习题一一、填空（10分，每空0.5分）1．果蔬贮运中的自然损耗包括（）和（）。2．具有生理休眠特性的蔬菜有（）、（）、（）等。3．果蔬收获的基本要求是（）和（）。4．乙烯在果蔬体内生物合成的主要途径是（）→（）→（）→乙烯。5．下面几种果蔬贮藏的适宜温度（℃）：香蕉（）、葡萄（）、甜橙（）、洋葱（）。6．具有典型呼吸跃变的果实有（）、（）、（）。7．下面代号的中文名称：CA（）、ABA（）、PPO（）。二、解释名词概念（30分，每题3分）后熟作用抗病性强制性休眠冷害呼吸高峰果蔬的冷链流通
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