果品蔬菜贮藏运销学jiu蔬菜贮藏.pptx

第一节叶菜类贮藏一、大白菜贮藏一、大白菜贮藏一、大白菜贮藏一、大白菜贮藏一、大白菜贮藏第二节果菜类贮藏一、番茄贮藏一、番茄贮藏一、番茄贮藏二、辣椒贮藏辣椒品种间耐藏性差异较大，一般色深肉厚、皮坚光亮的晚熟品种较耐贮藏。采收时要选择果实充分膨大、皮色光亮、萼片及果梗呈鲜绿色、无病虫害和机械伤的完好绿熟果。秋季应在霜前采收，经霜的果实不耐贮。采前3～5d不能灌水，以保证果实有丰富的干物质含量。采摘辣椒时，捏住果柄摘下，防止果肉和胎座受伤。二、辣椒贮藏三、菜豆贮藏三、菜豆贮藏三、菜豆贮藏第三节花菜类贮藏一、蒜薹贮藏老化的症状乙烯一、蒜薹贮藏灰霉葡萄孢在不同温度下强烈生长的天数：温度+5℃时到7天旺盛生长温度+2℃时到9天旺盛生长温度0℃时到12天旺盛生长温度-2℃时到17天旺盛生长一、蒜薹贮藏基部切口出红斑基部切口出现脓状物和水烂就近采收的蒜薹应采取“即采即运即预冷”的方法，用大载量的车收购蒜薹不可取。一、蒜薹贮藏一、蒜薹贮藏一、蒜薹贮藏一、蒜薹贮藏应响老化的因素硅窗袋保鲜袋漏袋袋装量太少扎口方法测气准确性一、蒜薹贮藏一、蒜薹贮藏薹梢霉烂薹梢霉烂烂窝第四节根茎类蔬菜贮藏早熟品种在寒冷地区栽培，或是秋季栽培的马铃薯休眠期较长。贮藏温度是延长马铃薯休眠期的关键因素，在适宜的低温下马铃薯休眠期长，特别是初期低温对延长休眠期有利。贮藏的适宜温度为3~5℃。贮藏环境的适宜湿度为80%～85%。贮藏时应尽量避免光照。2贮藏方式及技术要点堆藏沟藏窖藏冷库贮藏第五节瓜类（冬瓜、南瓜、佛手瓜、哈密瓜）贮藏一、冬瓜、南瓜贮藏一、冬瓜、南瓜贮藏1．分别说明叶菜类、果菜类、花菜类、根茎类及瓜类蔬菜的贮藏特性。2．从每一类蔬菜中各选择1～2个具有代表性的蔬菜种类，叙述其贮藏保鲜的技术要点。主要参考文献