餐饮服务技能之四摆台-PPT.ppt
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餐饮服务技能之四摆台-PPT.ppt
餐饮服务技能之四—摆台摆台:就是将各种进餐用具按照一定要求摆放在餐桌上。具体包括:—布置餐桌—铺台布—准备用具—摆放餐具—美化席面一、摆台用具二、铺台布(二)铺台布的方法:3、撒网式4、肩上式(三)铺台布程序准备站位------打开抓起--------推出铺台布要求:1、台布正面向上2、中心线对准主位,十字中心点居中3、台布平整4、四边下垂部分均匀三、摆台的基本要求(二)中餐摆台5、摆餐具——摆放骨碟——摆汤碗——摆筷架、筷子——摆汤勺——摆味碟——摆酒具——摆公用餐具——摆烟灰缸、菜单,席位卡——摆台结
餐饮服务技能之四摆台.ppt
餐饮服务技能之四—摆台摆台:就是将各种进餐用具按照一定要求摆放在餐桌上。具体包括:—布置餐桌—铺台布—准备用具—摆放餐具—美化席面一、摆台用具二、铺台布(二)铺台布的方法:3、撒网式4、肩上式(三)铺台布程序准备站位------打开抓起--------推出铺台布要求:1、台布正面向上2、中心线对准主位,十字中心点居中3、台布平整4、四边下垂部分均匀三、摆台的基本要求(二)中餐摆台5、摆餐具——摆放骨碟——摆汤碗——摆筷架、筷子——摆汤勺——摆味碟——摆酒具——摆公用餐具——摆烟灰缸、菜单,席位卡——摆台结
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会计学一、摆台用具(yòngjù)//二、铺台布(táibù)//(二)铺台布(táibù)的方法:3、撒网(sāwǎnɡ)式4、肩上式(三)铺台布程序准备站位------打开抓起--------推出铺台布要求:1、台布正面向上2、中心线对准主位,十字中心点居中3、台布平整4、四边下垂(xiàchuí)部分均匀三、摆台的基本(jīběn)要求(二)中餐(zhōngcān)摆台5、摆餐具——摆放骨碟——摆汤碗——摆筷架、筷子——摆汤勺——摆味碟——摆酒具——摆公用餐具——摆烟灰缸、菜单,席位卡——摆台结束,
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餐饮服务技能之四—摆台摆台:就是将各种进餐用具按照一定要求摆放在餐桌上。具体包括:—布置餐桌—铺台布—准备用具—摆放餐具—美化席面一、摆台用具二、铺台布(二)铺台布的方法:3、撒网式4、肩上式(三)铺台布程序准备站位------打开抓起--------推出铺台布要求:1、台布正面向上2、中心线对准主位十字中心点居中3、台布平整4、四边下垂部分均匀三、摆台的基本要求(二)中餐摆台5、摆餐具——摆放骨碟——摆汤碗——摆筷架、筷子——摆汤勺——摆味碟——摆酒具——摆公用餐具——摆烟灰缸、菜单席位卡—
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