内部使用江苏省高淳区公共二级营养师资格认证真题题库附答案（典型题）.docx

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内部使用江苏省高淳区公共二级营养师资格认证真题题库附答案（典型题）

第I部分单选题（100题）

1.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。
A:1%
B:3%
C:0.5%
D:5%
答案：A

2.乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。
A:短链脂肪酸
B:酪蛋白
C:乳清蛋白
D:乳糖
答案：D

3.下列属于条件必需氨基酸的有（）。
A:苏氨酸
B:丝氨酸
C:酪氨酸
D:胱氨酸
答案：C

4.食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。
A:香菇
B:木耳
C:银耳
D:海带
答案：D

5.化学性食物中毒包括（）。
A:含氰苷类植物中毒
B:副溶血弧菌食物中毒
C:肉毒梭菌素食物中毒
D:有机磷农药中毒
答案：D

6.血液的相对密度在（）。
A:1.05～1.06之间
B:0.05～0.06之间
C:2.05～2.06之间
D:10.5～10.6之间
答案：A

7.幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。
A:16
B:19
C:18
D:17
答案：C

8.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。
A:EAR
B:UL
C:RDA
D:RNI
答案：C

9.肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。
A:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁
B:葡萄糖、钙、水溶性维生素
C:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘
D:氨基酸、水溶性维生素、碘、钙
答案：C

10.公共营养师的核心工作内容是（）。
A:为人民服务
B:改善身体素质
C:解决营养问题
D:改善居民营养状况
答案：A

11.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。
A:色氨酸
B:苏氨酸
C:赖氨酸
D:亮氨酸
答案：A

12.每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。
A:3
B:4
C:5
D:6
答案：D

13.职业道德建设与企业发展的关系是（）。
A:可有可无
B:作用不大
C:没有关系
D:至关重要
答案：D

14.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。
A:饮食行为
B:2运动方式
C:心理平衡
D:生活方式
答案：A

15.下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。
A:保证吃好早餐
B:饮用清淡饮料
C:少吃零食，控制食糖摄入
D:对肥胖儿童应采用减肥药物
答案：D

16.常量元素有()种。
A:10
B:9
C:7
D:6
答案：D

17.咸味和（）可互相抵消。
A:苦味
B:辣味
C:酸味
D:甜味
答案：D

18.豆类及豆类制品摄人量是（）。
A:25～50g
B:50～100g
C:50g
D:25g
答案：C

19.按照形状分类，蛋白质可分为（）。
A:结合蛋白质
B:组合蛋白质值
C:单纯蛋白质
D:纤维类蛋白质
答案：D

20.菌落总数的食品卫生学意义为（）。
A:食品被粪便污染的指标
B:食品清洁状态和耐贮藏程度的指标
C:食品腐败变质的指标
D:肠道致病菌污染的指标
答案：B

21.食物热效应是以（）的热效应为最高。
A:脂肪
B:蛋白质
C:碳水化合物
D:维生素
答案：B

22.下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。
A:访谈
B:收集现在的统计资料
C:营养知识讲座
D:专题讨论
答案：C

23.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。
A:赖氨酸
B:色氨酸
C:蛋氨酸
D:苏氨酸
答案：B

24.谷类主要提供的维生素为（）。
A:维生素B1
B:维生素D
C:维生素E
D:维生素A
答案：A

25.有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。
A:6h内采取措施
B:8h立即宰杀处理
C:不放血焚烧
D:2m以下深坑加生石灰掩埋
答案：B

26.蛋类一般每天不超过（）个为好。
A:2
B:4
C:1
D:3
答案：C

27.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。
A:碳水化合物
B:蛋白质
C:脂肪
D:维生素
答案：D

28.大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。
A:50
B:100
C:10
D:1000
答案：B

29.建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。
A:150～350ml
B:800ml
C:350～400ml
D:300～600ml
答案：D

30.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。
A:8
B:15
C:9
D:7.6
答案：A

31.（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。
A