微冻保鲜技术.doc

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微冻保鲜技术
中国保鲜技术的重大革新

微冻保鲜技术现状及其必要性分析
一、我国鲜活农产品保鲜产业的现状
我国的农产品保鲜业是从长期传统农业自然经济条件下转化而来的，因而必然带有初级阶段的一些特点：
一是自然经济条件下形成了农产品地产、地销和季产、季销流通上的封闭性，市场流通范围狭窄；
二是长期计划经济条件下形成了鲜活农产品剩余量较小，因而没有过多的流通量；
三是从2O世纪8O年代开始受以种子改良为核心的第一次“绿色革命”的影响，我国在农业投入上，将主体力量放到了产前，重产量、轻质量，忽略了同时发展鲜活农产品的产、贮、运、加、销的产后产业。产前与产后的不协调性造成了许多农产品卖难的问题。
随着改革开放的深入和农产品新技术的引进与推广应用，我国鲜活农产品保鲜加工业有了较快地发展，极大地改善了我国食品市场的供应现状，农产品加工处理和保鲜业已由销地向产地方向发展。特别是近几年，蔬菜贮藏商品率达90％以上，商品化处理技术已成为大、中、小城市的对农产品的基本要求。

二、国内外农产品流通过程损失率及采后管理现状对比
根据国家农产品保鲜工程研究中心研究发现：我国每年生产的水果蔬菜从田间到餐桌，损失率高达25%~30%；
但是，发达国家的损失率普遍低于5%，粮食的损失率控制在1％以下。美国果蔬损失率仅有1%~2%。
国外发达国家很重视农产品保鲜加工业，农业投资总投资的70%用于采后、保鲜，以保证农产品附加值的实现和资源的充分利用。

三、我国发展农产品贮存加工的必要性
1，减少鲜活农产品产后损失的需要发达国家农产品的产后损失很低，而我国鲜活农产品产后损失很大，水产品和畜产品产后损失也较高。因此，我国急需大力发展农产品保鲜加工产业。
2，我国幅员辽阔，南北温差和东西日照时间长短间隔很大，农产品上市时间差异较大；同时，鉴于农产品交易时间长，成本高，流通效率不高，以及信息不对称，使我国果蔬在流通环节每年损耗超千亿元。保鲜问题一直困扰我国农产品，特别是鲜活农产品流通领域的发展。
3，我们应清楚的看到，与发达国家相比，我国的鲜活农产品保鲜业还处于初级阶段，尤其是在加入WTO后面对国际市场激烈竞争的新形势下，发展我国农产品保鲜加工业尤为必要。

微冻保鲜技术应用领域及其优势

四，微冻液技术在农产品、水产品保鲜中的广泛应用
1、国家储备肉在保存的过程中，每4个月就要向市场出售。采用传统的冷冻保存方法，每批国储肉的肉品干耗率在10%~15%，这样大的损失率，不仅极大地浪费了资源，同时也加大了国家财政的开支。多年的实验证明，使用微冻液技术，不仅能保证肉的品质，而且能保证肉品在储存半年以上重量几乎没有损失。

2、远洋捕捞对金枪鱼等高档水产的保鲜，一直是世界的难题。
多年实践证明，采用微冻液对金枪鱼的保鲜，微冻液能在30分钟以内达到冷藏标准，同时，冷冻过程中不添加水产保鲜剂，可以有效的保障食品安全和防止环境污染，符合世界绿色生活发展趋势。

3、使用微冻液对哈密瓜的保鲜，可准确调控采摘时间，增加哈密瓜成熟都和口感。在哈密瓜的原产地使用微冻液处理后，直接包装成精美小包装，可为宾馆等餐饮行业提供增值服务；同时，将剩余的瓜果废弃物就地循环处理，将减少输入城市30%的垃圾处理，减少城市环境污染。

4、马铃薯的种植价格每年不稳定，上市时间集中和供应量的扎堆容易引发价格的波动，造成市场拥挤。
微冻液的应用，可解决马铃薯削皮后不变黑，用微冻液处理后直接加成企业需要的商品，可帮助种植者提高销售收入；缓解了物流和仓储压力。

五，低温快速微冻技术的发明，解决了农产品保鲜的重大难题
低温快速微冻技术是采用高科技生物技术，研究在生物体细胞低温状态下的冰结晶状态下，应用低温和超低温技术，结合新发明的天然成分的微冻液，对被冻结保鲜的农产品，用创新的冻结曲线，在微冻液中直接冻结保鲜。
该技术根据产品的大小，在6到15分钟、15到30分钟内完成食品的冻结保鲜。
其核心的商业价值表现在被冻保鲜的食品内的细胞膜未被冻裂。处在生物体微冻状态、再经冷藏保持被冻保鲜的农产品，品质鲜活，故称为低温快速微冻技术，该技术在食品保鲜领域达到国际领先水平。

六，快速低温微冻专利技术解决了水产、肉类食品在冻结过程中冰结晶不均衡的科学难题。
肉在常规冻结后，解冻时可溶性蛋白流失，肉质松散，失去原有口味，采用快速低温微冻专利技术冻结，解冻后仍保持鲜品品质。
快速低温微冻专利技术还可用在带头虾、去头虾、虾仁、蟹、生食鱼片等水产食品及肉类食品的单冻使用并适用於渔船上快速冻结保鲜。使用快速低温微冻专利技术冻结的冻品质量完全达到出口要求。快速低温微冻专利技术属国际首创。其应用时占地面积小，操作使用方便,节能性能优越。
微冻液系纯天然物质制取和科学配制而成,符