《月饼生产加工工艺》-豆柴文库

《月饼生产加工工艺》.ppt

2024-08-15

20金币

1.1MB

21页

15****92

实名认证

内容提供者

1/10

2/10

3/10

4/10

5/10

6/10

7/10

8/10

9/10

10/10

亲，该文档总共21页，到这已经超出免费预览范围，如果喜欢就直接下载吧～

下载提示文本预览

如果您无法下载资料，请参考说明：

1、部分资料下载需要金币，请确保您的账户上有足够的金币

2、已购买过的文档，再次下载不重复扣费

3、资料包下载后请先用软件解压，在使用对应软件打开

相关资料

月饼生产加工工艺.ppt

“八月十五月儿圆中秋月饼香又甜”2006年9月成都市民在月饼节上免费品尝巨型月饼。这块月饼重400公斤是第六届天府食品博览会暨中国（四川）月饼节的参展品。2006年10月沈阳市民在观看一块重500斤的巨型月饼。直径1.2米高0.2米使用月饼专用粉200斤糖浆50斤酥油25斤特级花生油25斤纯正白莲145斤由5位国家特级烘焙师耗时2天精心制作而成。2005年8月30日一个巨型月饼在济南一家超市亮相。2001年9月新加坡唐城坊:“月饼山”。高5米直径3米上面每个月饼的直径是5厘米。所用的材料包括

2024-01-14

12.4MB

《月饼生产加工工艺》.ppt

.....................

2024-08-15

1.1MB

月饼生产工艺.ppt

第七章月饼生产工艺1．就口味而言有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味。2、从馅心分有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；按饼皮分则有浆糖皮、油糖皮、酥皮三类。就造型而论有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等；按产地分全国月饼大致可分京、津、广、苏、潮五大类。第一节概述第一节概述第一节概述第二节月饼生产基本工艺流程2.2月饼生产的操作要点2、馅料的调制4、烘烤第三节酥皮月饼第三节酥皮月饼3.1酥皮月饼的制作3.1酥皮月饼的制作3.1酥皮月饼的制作3.1酥皮月饼的制作3

2024-01-14

450KB

月饼生产工艺.docx

编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第页共NUMPAGES7页第PAGE\*MERGEFORMAT7页共NUMPAGES\*MERGEFORMAT7页广式月饼生产技术文件广式月饼生产工艺流程图饼皮制作配料包馅成型初烤刷蛋液复烤冷却包装验收入库馅料制作抽检配料工序内容：包括计量、油脂、糖浆、枧水的计量发料等；按配方品种分类堆放并注明标识。技术要求：按照配料单，由专人配料、配料品种数量准确，符合质量要求，无杂质、无变质料混入；将配好的原材料集中堆

2024-02-01

月饼生产工艺.docx

2024-01-29