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一种冷冻南美白虾的加工工艺.pdf
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本发明公开了一种冷冻南美白虾的加工工艺，包括以下步骤：步骤一，原料验收；步骤二，去头处理；步骤三，一次冷冻；步骤四，去壳处理；步骤五，二次冷冻；步骤六，装袋检测；步骤七，装箱冻藏；其中在上述步骤一中，对购进的南美白虾冰鲜原料进行验收，首先核对其是否具有备案养殖场的供货证明、所在养殖场为单位的该产季原料虾出池前的检测报告、供应商提供的未使用亚硫酸盐的声明；该发明优化了工艺流程，能对不同生产要求的原料进行同时处理，加工效率高，满足了冷冻南美白虾的大批量生产需求，且对原料的含水量进行了把控，避免了水分对冷冻效果
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