丝状真菌简.ppt

凡是细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的微小生物，都称为真核微生物。真菌
定义：
有细胞壁结构、没有根茎叶分化的异养型单细胞或多细胞真核微生物。第一个家养的微生物第一节酵母菌——yeast分布：偏酸性的含糖环境。水果、蔬菜、蜜饯的表面，果园土壤。
种类：据1982年的资料，已知的酵母有56属，500多种。酵母菌与人类的关系极其密切。第二节、丝状真菌的形态结构一、菌丝类型无隔菌丝根据菌丝有无隔膜：
低等真菌（鞭毛菌亚门和接合菌亚门）
高等真菌（子囊菌亚门、担子菌亚门和半知菌亚门）。

（1）原质团：没有细胞壁，多核的原生质，形状不固定，有时可移动。
（2）单细胞或具须的单细胞，通常椭圆形或近圆形，如酵母菌。Saccharomycescerevisiae的芽殖过程3．营养菌丝的变态：3．菌丝的变态：菌丝变态3．菌丝的变态：3．菌丝的变态：菌丝变态3．菌丝的变态：菌丝变态4.菌丝体的组织体及菌组织结构菌丝的组织体：解剖结构菌组织结构菌丝的组织体菌组织结构菌核萌发菌组织结构菌丝的组织体气化菌丝主要形成各种形态的子实体。
气化菌丝特化形成的各种能产生孢子的各种形态不同的构造。
无性孢子结构复杂的子实体二、真菌的繁殖体：霉菌的繁殖方式)：2.分生孢子(Conidiospore):3.节孢子(arthrospore，又称粉孢子)厚垣孢子无性孢子（二）有性孢子有性结构及其形态特征：由大小不同的配子囊结合后发育而成。
小配子囊称雄器；大配子囊称藏卵器。
分类地位：卵菌纲。（2）.接合孢子（zygospore):根据产生接合孢子的菌丝来源或亲和力不同,可将结合分为分为两种情况：
同宗配合(Homothallism)：是单一的孢子囊孢子萌发后形成的菌丝，甚至同一菌丝的分枝相互接触，而形成接合孢子的过程。
异宗配合(Heterothallism)：是不同菌系的菌丝相遇后，才能形成接合孢子，这两种有亲和力的菌系在形态上并无区别。（3）.子囊孢子（ascospore):子囊果的形状:4.担孢子(basidiospore)有性孢子、形态结构单核菌丝和双核菌丝
蕈菌菌丝分为单核菌丝和双核菌丝
l单核菌丝由担孢子萌发形成的菌丝，其细胞内含有一个细胞核，也称为初生菌丝。它通常是不能结实的。
l双核菌丝两条相同或不同的单核菌丝发生细胞质融合，而核不融合。细胞内含有两个核的称为双核菌丝。亦叫次生菌丝或二级菌丝。在大多数蕈菌中，双核菌丝的隔膜处有一个锁状突起叫锁状联合，它是双核菌丝所具有的结实性标志，即能产生子实体。
2子实体和担孢子的形成
l子实体具有锁状联合的双核菌丝，发育到一定阶段，达到一定生理成熟时，可产生果实和种子，这种结构称为子实体。子实体就是常称为菇和耳的食用部分，是蕈菌的繁殖器官。

l担孢子在蕈菌的有性繁殖过程中，双核菌丝的顶端细胞发育成担子，在担子上形成的有性孢子称为担孢子。

二、农业上常栽培的蕈菌
蕈菌资源十分丰富，全世界可供食用的真菌有2000多种。
常见栽培品种有双孢蘑菇、草菇、金针菇、平菇、香菇、猴头菌、木耳、银耳、灵芝、和茯苓等。
（三）、真菌的准性生殖准性生殖的过程（1）形成异核体异核现象产生的原因：①营养体内的某些细胞核发生突变②菌丝的融合菌落特征：霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明，多呈绒毛状、絮状或网状等，菌体可沿培养基表面蔓延生长，由于不同的真菌孢子含有不同的色素，所以菌落可呈红、黄、绿、青绿、青灰、黑、白、灰等多种颜色。液体培养时的特征：
如果是静止培养，菌丝往往在液体表面生长，液面上形成菌膜。
如果是震荡培养，菌丝可相互缠绕在一起形成菌丝球，亦可形成絮片状，与震荡震荡速度有关。菌落颜色五、常用与常见霉菌的代表属（一）根霉（Rhizopus)Rhizopus根霉的整体根霉：黑色为接合孢子根霉的孢囊（二）毛霉（Mucor)sporangiophores
norhizoids
aseptatehyphae（三）曲霉(Aspergillus)AspergillusflavusAspergillusAspergillusfumigatus（四）青霉（Penicillium):"paintbrush"arrangementofconidiophore
smallerthanAspergillus
novesicle
septatehyphae六、真菌的分类