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《酶法生产抗性淀粉》.ppt
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酶法生产抗性淀粉内容：碳水化合物功能性碳水化合物淀粉是构成食品的重要成分，作为生物可贮存的碳水化合物，广泛分布在各种植物组织中，是人类食物中最重要的碳水化合物和能量物质来源。抗性淀粉被定义为不被健康人体小肠消化吸收的淀粉及其分解物的总称。抗性淀粉属于多糖类，类似于膳食纤维，比传统膳食纤维具有更优良加工特性，可作为功能性成分添加到食品中。酶法生产抗性淀粉酶法生产抗性淀粉实验步骤：1.4结果分析--湿热处理1.4结果分析--湿热处理1.4结果分析--湿热处理1.4结果分析—酶法处理1.4结果分析—酶法协同湿热
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