2024年陕西省三级公共营养师资格认证通关秘籍题库含答案.docx

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2024年陕西省三级公共营养师资格认证通关秘籍题库含答案

第I部分单选题（100题）

1.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。
A:<1
B:0
C:1
D:>1
答案：D

2.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。
A:600μg/d
B:900μg/d
C:700μg/d
D:1000μg/d
答案：B

3.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。
A:pH
B:表面活性剂
C:无机盐
D:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附
答案：D

4.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。
A:减少50%
B:最大增加量为50%
C:减少10%～15%
D:增加10%～15%
答案：B

5.一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。
A:53.3%
B:85%
C:80%
D:65%
答案：C

6.同等质量产能量多的是（）。
A:蛋白质
B:维生素
C:脂肪
D:碳水化合物
答案：C

7.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。
A:导致体内贮存过多引起中毒
B:在体内贮存备用
C:以原形从尿中排出
D:经代谢分解后全部排出体外
答案：A

8.膳食模式评价的依据是（）。
A:中国居民平衡膳食宝塔
B:中国居民膳食指南
C:DRIs
D:NRVs
答案：A

9.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。
A:5—10
B:10—15
C:1—2
D:2—3
答案：A

10.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。
A:镁
B:铁
C:钠
D:钙
答案：C

11.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。
A:豆类及豆制品
B:动物性食物
C:蔬菜和水果
D:粮谷类
答案：D

12.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。
A:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良
B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好
C:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长
D:5岁以前儿童上臂围变化很大
答案：B

13.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。
A:暴露人群
B:受众人群
C:高危人群
D:普通人群
答案：C

14.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。
A:乳糖酶缺乏或活性降低
B:脂肪酶缺乏
C:淀粉酶缺乏或活性降低
D:蛋白质酶缺乏
答案：A

15.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。
A:植物食品＜动物食品
B:l海水食品＜淡水食品
C:海洋动物＜陆地动物
D:红肉动物＞海鱼类
答案：A

16.维生素E的合成场所为（）。
A:植物
B:动物脂肪组织
C:动物肝脏
D:骨骼肌
答案：C

17.碳水化物的供给量应占总热能的（）。
A:55%～65%
B:20%～30%
C:11%～14%
D:40%
答案：A

18.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。
A:800mg
B:600mg
C:1000mg
D:1200mg
答案：A

19.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。
A:维生素D
B:维生素B12
C:维生素B6
D:维生素A
答案：C

20.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。
A:食物多样谷类为主
B:吃清淡少盐的饮食
C:戒烟限酒
D:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
答案：C

21.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。
A:肺结核
B:甲亢
C:肿瘤
D:甲低
答案：B

22.谷类中的维生素主要以（）为主。
A:维生素C
B:维生素B
C:维生素D
D:维生素A
答案：B

23.下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。
A:速冻
B:盐腌
C:加热
D:使用防腐剂
答案：B

24.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。
A:维生素
B:钙
C:锌
D:维生素
答案：B

25.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。
A:肥胖
B:中度消瘦
C:轻度消瘦
D:正常范围
答案：C

26.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。
A:亮氨酸
B:赖氨酸
C:异亮氨酸
D:色氨酸
答案：B

27.真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。
A:6～7℃
B:4～5℃
C:2～3℃
D:5.5～6℃
答案：C

28.儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。
A:维生素A
B:锌
C:钙和维生素D