鸡翅的家常做法.doc

鸡翅膀的做法

孜然鸡翅-

用料：鸡翅孜然香菜-

做法：-

1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。-

2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。-

3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。-

4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。-

5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。-

6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。-

7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。-

8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。-

9.大约5分钟后收汁后上碟。-

10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.-

芝麻烤鸡翅-

材料：翅中8个熟白芝麻3大匙香菜少量蒜头1瓣红辣椒1个调料:盐适量胡椒适量a)酒1大匙酱油1.5大匙虾酱1.5大匙蜂蜜2大匙柠檬汁1大匙-

做法：1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分钟3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟）4）盛放在盘中，加些香菜即可。-

糟鸡翅-

原料：鸡翅糟坊-

调料：盐葱姜-

1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）-

2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。-

3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）-

熏烤薄荷鸡翅-

原料：鸡翅-

腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺-

鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。-

香菇蒸鸡翅-

香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。-

将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止-

香醋鸡翅-

材料：鸡翅8个蒜1个姜1小块干香菇5个鸡蛋2个青菜1棵调料：油2大匙a)酒1大匙酱油2大匙香醋3大匙糖2大匙-

做法：1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分钟4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。-

香橙鸡翅-

原料：鸡中翅12只，香橙2个-

调味料：橙汗2/3杯糖1汤匙盐1/4茶匙麻油少许-

腌料：酱油1汤匙料酒1茶匙鸡粉1/2茶匙盐1/2茶匙-

做法：-

1.鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。-

2.橙榨汗留橙皮切长丝。-

3.烧热油将鸡翅煎至金黄色。-

4.将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.-

脱骨烤鸡翅：-

材料:鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)-

腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量-

做法：1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的2，抽出两根骨头3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好）4，烤箱预热220度5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可-

蒜香五味鸡翅-

材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小-

把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺-

（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。-

做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入-

鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；-

2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就-

好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。-

蒜蓉辣酱烧鸡翅-

原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头-

做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。-

2.倒入蒜蓉和韩式辣酱和鸡翅翻炒-

3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子熟透稍微收汁（喜