食堂承包服务人员配置方案.pdf

目录

一、食堂承包服务人员配置....................................................................................0

1.服务支持人员配备情况一览表.....................................................................0

1.1.1.服务支持人员配备一览表.....................................................0

2.服务支持人员资质一览表............................................................................1

3.服务支持人员资质证书复印件.....................................................................2

4.人员职责与管理方案....................................................................................2

一、食堂承包服务人员配置

1.服务支持人员配备情况一览表

在人员配备方面，我公司承诺为×××食堂独立配置经营负责人、工作人员

及财务人员，确保食堂相关服务人员的固定性和稳定性。并为本项目免费配备一

名食品安全管理员，到现场参与员工培训及食品卫生安全的管理。保证×××食

堂的安全保卫工作。主要管理岗位和专业技术岗位人员具有相应专业知识、烹饪

及服务知识。配备思想素质和工作作风良好的大中专以上的文化程度人员，专业

人员占炊管队伍的30%以上。食堂整体服务人员按就餐人数的1：50的标准进行

配备，保证食堂工作正常、有序开展。

1.1.1.服务支持人员配备一览表

序
岗位分配人数主要工作职责
号

1项目负责人1人全面负责×××食堂项目部整体工作

2现场管理人员2人配合项目经理负责×××食堂整体工作

3微机操作、设备维2人负责×××食堂的设施设备维护维修工作

护维修人员

4财务人员2人负责×××食堂项目部的财务管理工作

5档案管理人员1人负责×××食堂项目部的档案管理工作

6厨师（中级厨师）2人负责厨房菜品制作

7切菜员4人负责厨房洗、切、配菜工作

8洗碗工4人负责厨房洗刷工作

窗口服务员6人负责布菜窗口的服务

9服务员（含保洁）3人负责食堂及厨房的清洁卫生工作

10仓管人员1人负责仓储管理、食材保管工作

11食材采购人员1人负责食堂食材采购工作

共计31人

2.服务支持人员资质一览表

持何种资格证件
职务姓名已承担项目情况
证书名称级别

供电局员工饭堂、供

现场管理人食品安全管理岗证电所、巡维中心食堂

员书日常维护劳务承包项

目

会计会计从业资格证书同上

出纳会计从业资格证书同上

食品安全管理员证
主管中同上
书

司机驾驶证同上

班长驾驶证及电工证同上

主厨健康证同上

厨师健康证同上

班长健康证同上

服务员健康证同上

服务员健康证同上

服务员健康证同上

服务员健康证同上

服务员健康证同上

服务员健康证同上

水电工机修岗位合格证同上

3.服务支持人员资质证书复印件

4.人员职责与管理方案

（一）我方承诺每天确保具有劳动部门颁发的厨师上岗证骨干厨师主理干部

职工菜肴的加工制作，确保安全卫生，美味可口。

（二）人员配备包括项目经理、现场管理人员、客服人员、采购经理、配送

人员、厨师、采购、小工等项目人员，各岗位按要求人员配备充足，均持健康证

上岗，人员职责如下：

1、项目经理：

1）制度项目的各项规章制度，制定餐饮各部经营战略，发挥全体员工的积

极性，实施有效的激励手段。

2）制定和完善下属各部的岗位工作说明书、工作程序与工作标准、部门内

部管理规定。

3）指导下属部门制定工作计划，并督导其执行。

4）培训下属部门经理、管理人员、监督、指导和评估其工作加强员工队伍

的教育和培训工作，提高从业人员的素质。

5）协调下属各部门的工作、督导餐饮服务、进行出品质量和成本控制。

6）处理突发事件，保障食品安全。

2、现场管理主管：

1）我方有多年单位食堂服务经验的项目经理担任本项目的现场管理主管，

具有较强的亲和力、沟通能力；十分熟悉餐饮管理流程及服务流程，有较强的处

理突发情况的能力，较强的团队合作精神，热爱服务工作，工作踏实、认真，有

较强的奉献精神。

2）负责食堂日常生产、服务和管理工作，了解、制定每日工