五星级酒店菜谱.pdf

本店特色菜

大江鲶
[红烧咸菜烧]28元/斤
牛气冲天
[牛头]228元/份
浓汤桂鱼
[浓汤，酸菜，茶树菇，桂鱼]98元/斤+20元浓汤
古法烧老鹅老鹅，乌冬面，
[小米椒]138元/份
秘制甲鱼
[甲鱼，山药]128元/份
蒜子烤南瓜
[南瓜]28元/份
十八鲜鱼头千岛湖鱼头，鸡爪，野山菌，河虾，蛤蜊
[]108元/份
铁板小香菇鲜香菇，肉末，
[洋葱]29元/份
猪颈碳烧肉
[猪颈肉]39元/份
胴骨千张煲胴骨厚千张
[秘制调料]59元/份
竹林土鸡煲[竹林老母鸡][现杀.现烧50分钟]48元/斤

燕鲍翅参
鸿运当头头鲍]元/位
[8688
极品干鲍
[10头鲍]588元/位
南非干鲍
[12头鲍]488元/位
金钩翅
[30克]298元/位
海虎翅
[30克]298元/位
大排翅
[20克]198元/位
牙拣翅
[20克]128元/位
鱼翅捞饭
[15克]68元/位
鲍汁鹅掌
[鹅掌1只，花菇]32元/位

海参扣鹅掌[鹅掌1只，海参1只]68元/位

木瓜炖雪蛤[木瓜，雪蛤20克]58元/位
极品辽参98元/位

山药煲鹅掌[山药150克，鹅掌250克]88元/例

鲍汁白灵菇[白灵菇20克，西兰花150克]58元/例宫廷玉牙菜[玉牙菜250克，瑶柱10

克，鱼翅10克]68元/例鲍参翅肚羹[鱼翅10克，海参20克，鱼肚10克，蟹柳20克]

138元/例

18元/位海皇聚烩翅[鱼翅20克，海参20克，瑶

柱10克，鲍贝10克，

鸡丝10克，白合10克]388元/例

海鲜水

鲍汁炒饭78元/例
海鲜水产

澳州龙虾[赤生，浓汤，黄油焗]480元/斤
基围虾
[白灼，椒盐]188元/斤
花蛤
[姜葱，辣炒]26元/份
富贵虾
[白勺，椒盐，炒年糕]78元/斤
小鲍鱼
[豆鼓，葱油]22元/只
小鲍鱼
[浓汤]28元/位

扇贝
[蒜茸粉丝蒸，葱油]9元/只
桂鱼
[广式蒸，清蒸，红烧]98元/斤
江白条
[清蒸，红烧]59元/斤
多宝鱼
[广式蒸，红烧]98元/斤
珍宝蟹姜葱，蛋黄局，炒年糕，浓汤
[]188元/斤
文蛤
[蒸蛋，姜葱，辣炒]28元/份
中华鲟
[广式，红烧]68元/斤
甲鱼红烧，清蒸，密制红汤
[]88元/斤
昂刺鱼
[家烧，雪菜蒸，川汤]68元/斤
大黄鱼雪菜川汤，红烧，清蒸
[]98元/斤
江鳗豆鼓蒸，红烧，咸肉蒸
[]98元/斤

鲈鱼[广式蒸，红烧]48元/斤

河虾[盐水，油爆，椒盐]元/斤
108

野生大甲鱼[红烧，清炖]188元/斤
冷菜

沾酱黄瓜
[黄瓜]12元/份
老醋泡海蛰
[海蛰，黄瓜]28元/份
酱烤尖椒
[尖椒]16元/份
红油素几
[素几]12元/份
泡椒凤爪
[鸡爪]26元/份
香干时疏墩
[白香干，万年青]12元/份

农家白切土鸡[土鸡]36元/份
时尚大拌菜
[苦菊，球生菜，紫包菜，红黄彩椒.水果黄瓜]18元/份
招牌野木耳
[干野木耳]16元/份
芸豆红枣
[红枣，芸豆]16元/份
醉鱼干
醉鱼干]20元/份
[
鹿城酱鸭舌
[酱鸭舌]29元/份
金桔马蹄
[马蹄，金桔]16元/份
诱惑牛肉
[牛腱子，黄瓜]29元/份

蓝莓山药[山药]22元/份

香菜醉花生[花生米，香菜]12元/份
榨菜拌鸭肫
[榨菜，鸭肫]26元/份
武林酱鸭
[杭州酱鸭]28元/份
夫妻肺片牛心，牛舌，金钱肚
[]28元/份
美味酱萝卜
[白萝卜]16元/份
黄桃芦荟
[芦荟，黄桃]16元/份

本帮熏鱼[草鱼]25元/份

冷菜
西湖醉虾
[河虾]108元/斤
状元豆腐
[内酯豆腐，皮蛋]12元/份
蜜露南瓜
[日本小金瓜]16元/份
甜蜜四宝
[芸豆，红枣，板栗，桂圆]18元/份
西湖酥藕
[藕，糯米]23元/份
韩国泡菜
[娃娃菜]19元/份
美味鱼冻
[草鱼]22元/份
蚝油小香菇
[小香菇]18元/份
炝拌白菜心
[娃娃菜，海蜇]19元/份
酸辣蕨根粉
[蕨根粉丝]19元/份
脆椒豆瓣鲜豆瓣，黄飞鸿脆椒，花生米
[]18元/份
巧拌三叶香
[三叶香]19元/份
糖醋小排
32元/份
养颜木瓜冻
26元/份
三丝素叠
18元/份
盐水鸭
[鸭子]38元/份
黄金脆尖
[鸡蛋，黄瓜，肉松，色拉]22元/份
川北凉粉
[凉皮]9元/份
冰凉夏日
[苦瓜，百合]19元/份
毛脚女婿
[猪手]28元/份
绝代双椒
海蛰鱼皮]36元/份

[

麻酱缸豆
16元/份
刺身类

赤贝刺身
[赤贝]19元/只
迷你刺身拼盘
[金枪鱼，三文鱼，北极贝，赤贝]128元/份
三文鱼刺身[三文鱼]20元/两

卤水类

潮州卤水大拼[鹅翅，鹅掌，金钱肚，鸡蛋]78元/份
鹅翅，鹅掌，金钱肚，鸡蛋
潮州卤水小拼[]58元/份

卤水素