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蕨菜的功效及食用禁忌简介

蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。下面是小编为大家收集的蕨菜的功效及食用禁忌简介，欢迎大家分享。蕨菜的功效及食用禁忌简介作用：1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用;4、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力;6、近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。百科知识：蕨菜别名龙头菜、如意菜、乌糯、拳菜，是野菜的一种。蕨菜鲜嫩细软、余味悠长，且营养价值高，又有多种药用功能，享有“山珍之王的美称。也是一种最具保健美容功效的绿色健康蔬菜。所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓。蕨菜根中含有一种高级淀粉，除了一般药用或炒食外，经磨过滤，可以制成蕨粉，代替豆粉或藕粉制作麦芽糖、饼干、粉条、凉粉等食品，又可用来酿酒，提取酒精。蕨菜含有维生素C、钾、钙、磷、铁、锰、铜、锌。蕨菜对细菌有一定的抑制作用，能清热解毒。可以扩张血管，降低血压。还可以止泻利尿。民间常用蕨菜治疗腹泻、痢疾及小便不通。可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等症，外敷还可治疗蛇虫咬伤等疾患。能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用，能清肠排毒。蕨菜具有减肥去脂、健身美容、延缓衰老、消暑、去热、增加食欲等功效。蕨菜的地下根茎即菌根，亦可供药用，适于黄疸、湿疹等病患者食用。食用宜与忌：蕨菜的食用方法大致有3种：新鲜食、干制品或先行泡发，然后再行烹制。蕨菜性味寒凉，脾虚寒者不宜多食，常人亦不宜多食。鲜品或干品食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。炒食适合配以鸡蛋、肉类。蕨菜的功效清热利湿；止血；降气化痰。主感冒发热，黄疸，痢疾，带下，噎膈，肺结核咳血，肠风便血，风湿痹痛。蕨菜的作用（药理作用）牛、羊及马食之可中毒，猪食之无碍。毒性物质可能系硫眩酶，故维生素B有治疗作用。有人认为，毒性物质不仅是硫胺酶，还有其他成分。对全骨髓造血系统都有伤害，特别是抑制红细胞之生成，抑制红细胞对59Fe的摄取。此外也有血小板及白细胞的减少，发生广泛的点状出血。牛大量食此草质，有小肠的伤害、溃疡，血尿及膀胱肿瘤，给大鼠喂食，也可致癌，特别是小肠部位。经过本文我们了解了关于蕨菜的一些功效，我们在日常生活中一定要好好利用。避免对身体造成伤害，蕨菜对于身体的一些疾病能够很好的辅助治疗。而且对于日常常见的伤风感冒具有很好的缓解，是我们在日常应该常备的一类食物。笋炒蕨菜做法材料:蕨菜一小把，春笋一根，猪里脊肉一小块，料酒做法:1.准备材料2.里脊肉切肉丝，用一勺蚝油和一点料酒拌匀，再倒入一点食用油拌匀腌制（腌制的最后一步加入食用油，可以避免肉丝下锅滑炒时粘锅）3.春笋剥去外壳，锅中放水烧开，春笋放入焯水一分钟左右，捞出冲凉沥干4.蕨菜洗净切寸段，锅中焯笋的水继续烧开，入蕨菜焯水一分钟左右，捞出冲凉5.焯好水的春笋切丝6.焯好水的蕨菜沥干水份备用7.锅烧热，放油，油温热的时候倒入腌制好的肉丝煸炒至表面变色，盛出备用8.倒入春笋丝，用锅中余油煸炒，大约一分钟左右9.倒入蕨菜10.翻炒大约一分钟，让蕨菜吸收进油份11.倒入步骤7炒好的肉丝，翻炒片刻，放点盐和鸡精调好味道，翻炒几下出锅蕨菜炒肉做法材料原料：蕨菜500g、里脊肉200g、调料：干淀粉、盐、大蒜、姜、葱、料酒、蚝油、做法1.将买回的蕨菜洗干净，放入开水锅中煮1分钟，然后捞出放入冷水中浸泡。这样有利于排除蕨菜中的毒素。2.里脊肉切丝放碗中，加少许盐、蚝油、姜丝、料酒、腌制10分钟。3.泡好的蕨菜切段4.姜蒜切丝备用。5.炒锅中放油，油到6成热倒入腌制好的肉丝，炒到肉色变白捞出放一边待用。6.锅中留油，放姜蒜炒香。7.倒入蕨菜段翻炒，放入适量的盐。再倒入炒好的肉丝，加点鸡粉即可装盘。蕨菜的营养价值1第一：蕨菜有着丰富的维生素和各种微量元素，这些物质对人体非常有益。但是它还含有与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之。所以不可过量食用。2第二：蕨菜虽然含有丰富的营养物质，但是由于它性味寒凉，所以脾虚寒的人不能过多食用，就是一般的常人的话，也不能过多的食用。蕨菜对于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症能够起到很不错的治疗效果，并且它还具有良好的清热解毒、杀菌清炎的作用。3第三：蕨菜具有不错的功效与作用，它能够治疗风湿性关节炎、痢疾和咳血等病症。但是蕨菜不宜放得时间太长，因为放久了会变黄，从而降低了自身的营养价值，所以在蕨菜买回来的时候一定要及时吃完