内部使用安徽省包河区公共营养师三级资格考试内部题库【夺冠】.docx

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内部使用安徽省包河区公共营养师三级资格考试内部题库【夺冠】

第I部分单选题（100题）

1.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。
A:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好
B:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长
C:5岁以前儿童上臂围变化很大
D:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良
答案：A

2.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。
A:维生素E
B:叶酸
C:钙
D:铁
答案：B

3.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。
A:蔗糖
B:蛋白质
C:葡萄糖
D:碳水化合物
答案：C

4.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。
A:肉制品
B:罐头食品
C:自制发酵食品
D:鱼制品
答案：C

5.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。
A:1400～1800
B:1300～1700
C:1000～1400
D:1200～1800
答案：B

6.我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。
A:小于等于1.0mg／kg
B:小于等于0.05mg／kg
C:不得检出
D:小于等于1.5mg／kg
答案：A

7.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。
A:蛋黄、动物肝
B:动物脑、鱼子
C:牛奶、瘦肉
D:鸡蛋、贝类
答案：B

8.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物
A:中等能量食物
B:极低能量食物
C:低能量食物
D:高能量食物
答案：D

9.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。
A:权威化
B:系统化
C:科学化
D:规范化
答案：A

10.碘缺乏可引起（）。
A:两者都不是
B:地方性克汀病
C:地方性甲状腺肿
D:两者都是
答案：D

11.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。
A:植酸
B:磷酸
C:淀粉
D:果糖
答案：A

12.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。
A:等距抽样
B:整群抽样
C:纯随机抽样
D:类型抽样
答案：B

13.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／d
A:800
B:900
C:1100
D:1000
答案：D

14.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。
A:多糖
B:单糖
C:双糖
D:寡糖
答案：D

15.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。
A:40%
B:30%
C:60%
D:50%
答案：A

16.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。
A:体重
B:身高、体重、皮褶厚度
C:皮褶厚度
D:身高
答案：B

17.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。
A:β—胡萝卜素
B:烟酸
C:维生素A
D:维生素C
答案：C

18.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。
A:蛋类
B:肉皮
C:乳类
D:瘦肉
答案：B

19.按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。
A:150
B:200
C:100
D:250
答案：D

20.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。
A:1／5以上
B:1／6以上
C:1／3以上
D:1／4以上
答案：C

21.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。
A:500kcal
B:200kcal
C:300kcal
D:400kcal
答案：A

22.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。
A:巯基解毒剂
B:美蓝
C:阿托品
D:抗菌素
答案：B

23.同等质量产能量最多的是（）。
A:维生素
B:蛋白质
C:碳水化合物
D:脂肪
答案：D

24.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。
A:维生素B6
B:维生素B12
C:维生素A
D:维生素D
答案：A

25.正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。
A:绿叶蔬菜吃得多
B:水果吃得多
C:谷物吃得多
D:饮乳制品多
答案：A

26.同等质量产能量多的是（）。
A:维生素
B:脂肪
C:蛋白质
D:碳水化合物
答案：B

27.非血红素铁吸收率为（）。
A:20%
B:1%
C:30%
D:5%
答案：D

28.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。
A:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多
B:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
D:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
答案：A

29.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收