啤酒废酵母的综合利用的开题报告.doc

开题报告
题目啤酒废酵母的综合利用
院系生命科学与技术学院
专业生命科学
学生姓名xxxxx
学号xxxxxxxxx
指导教师xxx
指导教师职称

xxxx学院教务处制
2014年4月13日

本科生毕业设计（论文）开题报告表
题目啤酒废酵母的综合利用一、论文选题的依据（选题的目的和意义、该选题在国内外的研究现状及发展趋势、主要参考文献等）选题目的：
我国啤酒行业的快速发展,啤酒废酵母产量也日益增长.啤酒废酵母是啤酒生产重要的副产物,大部分啤酒厂将废酵母排掉或作为饲料,不但污染了环境,也造成了资源的浪费。实际上,啤酒废酵母中含丰富的蛋白质(约占啤酒废酵母质量的50%,而且蛋白质中由各种氨基酸组成,废酵母中八种人体必需氨基酸含量均很高,对啤酒废酵母的回收利用不但可以消除环境污染,而且可以给啤酒厂带来一定的经济效益。
（二）选题的意义：
加强对啤酒废酵母的开发和利用,具有很大的经济效益和社会效益。啤酒废酵母可用应用于食品、医药等领域。也解决了资源利用和环境问题。
文献综述
近几年,我国对于资源利用和环境问题也高度重视,强调工业经济要走资源节约、精深加工、环境友好型的循环经济道路
在国际上,日本在啤酒酵母利用方面走在了世界的前列,其中回收啤酒酵母的17%~18%用于药品生产,20%用于食品生产,约有12%~13%用于强化饲料生产,50%用于混合饲料生产,我国与其相比还有一定的差距。
啤酒废酵母作为啤酒生产排放的主要废弃物,含有许多高附加值的组分,且安全、无毒其富含蛋白质、核酸、维生素、矿物质等营养成分。啤酒废酵母在饲料工业、食品行业和医药工业中的应用现状及啤酒废酵母的综合利用前景。
1.啤酒废酵母在饲料工业中的应用
啤酒废酵母应用于混合饲料的生产（啤酒生产过程中的固体废弃物麦芽根、麦糟、啤酒废酵母等。等固体混合干燥、粉碎,制备颗粒混合饲料出售）酵母泥搅拌。加热，酵母浆，滚筒干燥，成品
2.食品行业:酵母抽提物又名酵母精,是利用废弃酵母采用酸法、碱法和自溶处理而得到的一种食品营养添加剂。
生产酵母营养粉添加在食品中,不仅强化食品的营养价值,同时赋予食品以丰富而宽广的口味和浓郁感.
3.在生物制药工业中:由于其含有各种氨基酸、B族维生素,是一种优良的微生物生长培养基,被广泛应用在生化培养、生物制药领域.
海藻糖：无毒无害，无过敏性，具有甜味。海藻糖作为一种应急代谢物，能赋予动物、植物和微生物等抵抗营养缺乏、高温、低温、干燥、高渗透压、有毒物质等恶劣环境的能力。
制取药用干酵母啤酒酵母中含有丰富的酶类,可帮助消化。
发展趋势：啤酒废酵母的综合利用，有效的发展循环经济，创建节约型社会,提高了啤酒食业的经济效益。但对于开发其他产品，如制取功能性调味品和生物活性物质，还存在着工艺不成熟，难以大规模产业化等缺点。我们的专家将会继续努力研究。
参考文献
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7.郭永,申森.废弃啤酒酵母在发展循环经济中的应用研究.技术·食品工程.2013
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12.谭海刚,李书巧,关凤梅,王瑞明.从啤酒废酵母中提取海藻糖工艺的研究.酿酒科技.第4期
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14.孔明,姚汝华.啤酒废酵母综合利用的探讨.广州食品工业科技.2003年第19期
15.滕洪辉,张轶,任百祥.啤酒废酵母渣液国内回用研究现状.中国酿造.2008年第10期
二、论文的主要研究内容及预期目标研究内容：
(二)预期目标：
三、论文的主要研究方案（拟采用的研究方法、准备工作情况及主要措施）（一）研究方法：
1、文献资料法查阅国内外有关留守儿童家庭教育的专