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《生物工程概论》教学大纲

一、课程任务
生物工程概论是为食品营养与检测专业（大专）学生开设的一门专业选修课。
生物工程概论是一门基础理论性均较强的应用科学，是“生物技术”专业（本科）必修
的一门专业基础课程。现代生物技术不仅为人类摆脱人口、资源、能源、环境、食物和健康
等六大困境带来新的希望和手段，而且也是关系国家命运、前途的关键技术和产业创新的经
济增长点。所以生物技术是现实生产力，也是21世纪高技术革命的核心内容，已被许多国家
确定为增强国力和经济实力的关键技术之一。同时由于生物技术的发展日新月异，以DNA体
外重组技术为标志的基因工程技术，极大地带动了发酵工程、酶工程、细胞工程和蛋白质工
程的发展，形成了具有划时代意义和战略价值的现代生物技术。因此，掌握生物技术的基础
知识和基本研究方法，了解生物技术研究的最新进展和应用情况，就具有重要的理论价值和
现实意义。
本课程的教学任务在于较全面反映国内外现代生物工程的基本原理、研究进展和发展趋
势，并着重讲授以下三点：(1)生物工程各个领域所取得的进展，明确现代与传统生物工程的
差异；(2)以各种应用实例为素材，讲授现代生物工程应用与发展的原理与方法；(3)剖析各
领域前沿问题，提高科学思维能力。
本课程要求学生在教师的指导下，根据本大纲的要求，阅读有关专著和文献资料，使学
生通过比较系统的学习来掌握生物技术的基础理论和了解最新研究进展。并对采用现代生物
技术手段来解决人类所面临的焦点、热点问题产生浓厚的兴趣，进而启迪学生的学习意识、
创新意识，使学生的综合素质得到提高。通过本课程的教学，应达到以下的目的和要求：
1、使学生了解生物工程的概念、基本原理、应用和发展概况，了解生物工程近年来所取得
的主要成就。
2、使学生了解生物工程在现代生物工程技术中的地位和应用。
3、使学生了解现代生物工程各分支学科的基本原理和进展情况。
4、使学生了解现代生物工程技术在有关领域中的应用情况。

二、教学时间分配表

章节教学内容教学时数

第1章绪论3
第2章发酵工程5
第3章酶工程5
第4章细胞工程4
第5章基因工程6
第6章农业生物技术4
第7章生物技术与食品生产和食品检测3
总学时30
三、课程内容
第一章绪论
[教学目的]
1、掌握现代生物工程的含义、特点。了解生物技术的发展史。
2、了解生物工程的种类及其相互关系。
3、认识生物的范围和发展概况。
[教学内容]
1、生物工程概述。
2、生物工程发展进程及特征。
3、生物工程的范围和未来。
[教学重点]
1、生物工程的含义及特点。。
2、生物工程的种类及其相互关系。
[教学难点]
生物工程的种类及其相互关系。
第二章发酵工程
[教学目的]
1、理解发酵工程的基本原理。
2、了解微生物工业常用的菌种与培养基。
3、认识发酵的基本过程，掌握发酵操作方法和典型工艺控制。并了解发酵产物的后处理方
法。
4、了解典型发酵产品的生产工艺。
[教学内容]
1、发酵工程概况。
2、微生物工业菌种与培养基。
3、发酵操作方法和工艺控制。
4、发酵产物的后处理。
5、发酵工程的应用。
[教学重点]
发酵操作方法和典型工艺控制。
[教学难点]
发酵操作方法和典型工艺控制。
第三章酶工程
[教学目的]
1、了解课程优良酶生产菌株的筛选方法、酶的纯度与活力测定方法、酶制剂的制备、酶反
应器的基本类型和设计原则、生物传感器基本原理。
2、认识酶的纯化与精制方法、酶分子修饰方法、酶制剂的保存、酶细胞的固定化方法、酶
的应用领域。
3、初步掌握微生物酶的发酵生产方法、酶反应器的操作方法、固定化酶（细胞）的性质。
[教学内容]
1、酶工程概况。
2、酶的生产。
3、酶的分离纯化。
4、酶分子的修饰。
5、酶与细胞固定化。
6、酶反应器。
[教学重点]
1、微生物酶的发酵生产方法、酶反应器的操作方法、固定化酶（细胞）的性质。
2、固定化酶（细胞）的性质。
[教学难点]
1、酶分子的修饰。
2、酶反应器。
第四章细胞工程
[教学目的]
1、理解细胞工程的概念。
2、掌握植物组织培养、快繁的基本原理和方法。
3、理解植物细胞培养、人工种子、细胞融合的基本原理和方法。
4、了解植物细胞工程的研究进展与应用前景。
5、理解单克隆抗体技术、细胞核移植与动物克隆、染色体转移、干细胞等研究的基本原理
与方法。
6、了解动物细胞工程的研究进展与应用。
7、了解微生物细胞工程的基本原理。
8、了解微生物细胞工程的研究进展与应用。
[教学内容]
1、细胞工程的概念及内容。
2、植物细胞工程。
3、动物细胞工程。
4、微生物细胞工程。
[教学重点]
1、植物组织培养、快繁的基本原理和方法。
2、植物细胞培养，细胞融合的基本原理和方法。
[教学难点]
单克隆抗体技术、细胞核移