甘肃省古浪县内部使用三级公共营养师考试王牌题库加下载答案.docx

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甘肃省古浪县内部使用三级公共营养师考试王牌题库加下载答案

第I部分单选题（100题）

1.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。
A:方差法
B:百分位数评价
C:Gomez分类法
D:离差法
答案：D

2.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。
A:B族维生素和无机盐
B:维生素C
C:碳水化合物
D:蛋白质
答案：A

3.食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。
A:志贺氏菌
B:埃希式菌属
C:肠杆菌属
D:柠檬酸杆菌属
答案：C

4.下列不是锌良好来源的为（）。
A:贝壳类
B:动物内脏
C:深绿色蔬菜
D:红色肉
答案：C

5.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。
A:平衡膳食，多运动
B:不宜控制高能量食品
C:适当节食
D:防止肥胖
答案：A

6.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。
A:1000mg
B:600mg
C:800mg
D:1200mg
答案：C

7.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。
A:40～50mg/kg.bw
B:0.1～0.5mg/kg.bw
C:4～10mg/kg.bw
D:0.4～1mg/kg.bw
答案：D

8.在体内可转化为维生素A的是（）。
A:不饱和脂肪酸
B:维生素
C:维生素E
D:胡萝卜素
答案：D

9.按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。
A:250
B:100
C:200
D:150
答案：A

10.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。
A:脑
B:肾
C:肝
D:肌肉
答案：A

11.消化吸收率最高的大豆食品是（）。
A:炒豆
B:煮豆
C:豆芽
D:豆腐
答案：D

12.一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。
A:53.3%
B:80%
C:85%
D:65%
答案：B

13.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。
A:脂肪酶缺乏
B:乳糖酶缺乏或活性降低
C:蛋白质酶缺乏
D:淀粉酶缺乏或活性降低
答案：B

14.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。
A:400
B:200
C:100
D:300
答案：D

15.母乳不含哪一项（）。
A:表皮生长因子
B:神经生长因子
C:转移生长因子
D:肌肉生长因子
答案：D

16.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。
A:桃
B:杏干
C:腰果
D:蜜枣
答案：C

17.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。
A:《食品包装使用规范》
B:《食品卫生法》
C:《预包装食品通则》
D:《预包装食品标签通则》
答案：C

18.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。
A:α-生育酚
B:δ-生育酚
C:γ-生育酚
D:β-生育酚
答案：A

19.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。
A:15%
B:20%
C:5%
D:10%
答案：D

20.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。
A:维生素B6
B:维生素
C:维生素B2
D:维生素A
答案：C

21.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。
A:他缺乏这种营养素的概率是1.0
B:他缺乏这种营养素的概率是0
C:他缺乏这种营养素的概率是0.5
D:都不对
答案：C

22.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。
A:铁
B:镁
C:钙
D:钠
答案：D

23.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。
A:VitD3
B:1-（OH）D3
C:25-（OH）D3
D:1，25-（OH）2D3
答案：C

24.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。
A:400
B:500
C:300
D:600
答案：B

25.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。
A:美蓝
B:巯基解毒剂
C:阿托品
D:抗菌素
答案：A

26.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。
A:怀孕早期（孕1月～3月）
B:产褥期
C:孕中期（孕4月～6月）
D:孕晚期（孕7月～9月）
答案：A

27.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。
A:40%
B:11%—14%
C:20%—30%
D:55%—65%