最新公共营养师三级提高学习效率的方法必备资料.docx

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1、维生素A含量最高的食物是()

A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类

D.牛奶E肾脏
2、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是()

A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油
3、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()

A.10克B.2克C.14克

D.6克E.8克
4、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()

A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸

D.硫胺素E.生育酚
5、维生素A含量最高的食物是()

A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类

D.牛奶E肾脏
6、牛乳中酪蛋白的含量为()

A.70%B.80%C.30%

D.20%E.10%
7、储留氮/吸收氮×100是()

A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值
8、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是()

A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸

B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸

C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸

D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸

E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸
9、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是()

A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油
10、容易被黄曲霉毒素污染的食物有()

A.花生B.白薯干C.小麦

D.大豆E.高粱
11、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()

A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸

D.硫胺素E.生育酚
12、促进钙吸收的因素有()

A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸

D.乳糖E.镉
13、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()

A.10克B.2克C.14克

D.6克E.8克
14、下列哪一种是非必需氨基酸()

A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸

D.谷氨酸E.色氨酸
15、容易被黄曲霉毒素污染的食物有()

A.花生B.白薯干C.小麦

D.大豆E.高粱
16、维生素D及其代谢物，活性最强的是()

A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3

C.1，25-(OH)2-D3D.24,25-

OH)2-D3E.D3
17、大豆蛋白质含量一般为()左右

A.15%B.25%C.35%

D.45%E.50%
18、脂肪酸败的早期检测指标是()

A.碘价B.过氧化物值C.酸价

D.皂化价E.K值
19、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()

A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸

D.硫胺素E.生育酚
20、容易被黄曲霉毒素污染的食物有()

A.花生B.白薯干C.小麦

D.大豆E.高粱
21、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血()

A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸

D.叶酸E.生物素
22、脂肪酸败的早期检测指标是()

A.碘价B.过氧化物值C.酸价

D.皂化价E.K值

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