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油脂回酸、回色的原因探讨及应对措施.ppt
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2024-08-10
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油脂回味回色原因分析.pdf
油的回味一些油经过脱臭后形成令人讨厌的气味，这种气味并非是公认的自然状态下的氧化气味。这种气味有代表性的是原始的毛油味，描述为回味。可能引起的原因和改进的方法(1)空气接触—含亚油酸和亚油酸脂肪酸的油易引起风味改变，应控制与空气或氧气接触，空气或氧气含量应小于1.0%。(2)毛油与精炼油储存的比较—大多数食用油最好在毛油状态储存。脱胶毛油比不脱胶毛油的氧化更快，磷脂在毛油中的抗氧化功能明显地超过了一些天然抗氧化剂或维生素E。（3）温度控制—氧化或回味速度与温度有关。显然氧气在较高温度下扩散进入油的速度更快
2024-08-02
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油脂回味回色原因分析.pdf
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2024-10-03
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售后回租风险及应对措施探讨售后回租是一种常见的金融交易方式，它允许资产所有者将资产出售给投资者，同时继续使用并租回这些资产。售后回租对于企业可以提供资金流，使其能够继续经营和扩大业务。然而，与任何金融交易方式一样，售后回租也存在一定的风险。本文将探讨售后回租的风险，并提供相应的应对措施。首先，售后回租的风险之一是租金上涨。在售后回租协议中，租金是双方协商的关键点。如果出租方在协议期间内依法上涨租金，租入方将承担额外费用，可能会对企业的经营造成压力。为了应对这一风险，企业可以在签订合同时与出租方达成明确的租
2024-11-13
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油脂回色机理及影响因素研究进展油脂回色是指油脂在贮存或加工过程中，由于氧化、光照、温度等因素的影响，导致其颜色发生变化的现象。油脂回色不仅降低了产品的质量，还可能对人体健康产生不良影响，因此对其机理及影响因素的研究具有重要意义。油脂回色机理主要包括氧化反应、光照反应和热反应三个方面。首先，氧化反应是导致油脂回色的主要原因之一。油脂中的不饱和脂肪酸容易发生氧化反应，生成氧化产物，从而导致油脂颜色的变化。氧化反应受多种因素的影响，包括氧气、温度、光照、催化剂等。氧气是氧化反应的必要条件，氧气浓度越高，氧化反应
2024-10-30
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