餐饮促销活动的企划方案.docx

餐饮促销活动的企划一、促销活动的目地有下列几种:1.提高营业额2.提高知名度3.维持企业形象4.增加客人入店数5.提高平均消费额二、一个促销活动(SALESPROMOTION)的成功应注意:1.有创意的构想(IDEA)及成功的销售组合(SALESMIX)2.完整的企划案3.完整的作业控制--时间进度费用品质媒体4.各单位全力配合5.预先的安排及计划三、完整的企划案应有下列的内容1.活动名称2.主题(THEME)3.地点4.日期5.订餐方式6.菜单7.价格8.人数9.娱乐10.饮料11.贵宾12.装饰13.工作分配A.计划执行人B.菜单设计C.装饰美工作业D.定位E.公关F.广告G.人员安排说明H.饮料I.余兴节目J.评估14.作业开始日15.预算分配16.预估收入17.预估利润18.活动说明全年度促销活动时间表日期节庆日活动名称说明备注1/1-2新历年2/4-7农历年2/14西洋情人节3/8妇女节6/1儿童节5/1劳工节5/13母亲节6/谢师宴8/8父亲节9/28教师节10/10双十节10/25光复节11/12国父诞辰日12/25耶诞节X/Y周年庆农历8/15中秋节农历7/7中国情人节促销活动案例1.活动名称:国际牛排夜2.主题(THEME):国际友谊周3.地点:公司主餐厅4.日期:五月二十五日5.订餐方式:接受定位6.菜单:菲利牛排为主加上沙司(sauce)巴哈马酱┓法国酱┃墨西哥酱┃夏威夷酱┣━由客人任选也可混合。中国酱┃英国酱┃义大利酱┛随餐附玉米汤法国面包沙拉马铃薯或炒饭餐后附点心咖啡或红茶。7.价格:每人$650元(十二岁以下儿童半价牛肉减半)8.人数:每日一百客为主9.余兴节目:请菲律宾三人合唱团献唱各地歌曲10.饮料:各国啤酒11.贵宾:上述各国代表或航空公司代表12.装饰:世界各国的国旗风景海报异国的木刻饰品。13.工作分配A.计划执行人:餐厅长B.菜单设计:主厨C.装饰美工作业:专任美工或外包D.订位:领台或出纳E.公关:副理F.广告:广告公司或顾问公司G.人员安排说明:主任H.饮料:吧台领班或采购部I.余兴节目:广告公司J.评估：会计主任14.作业开始日:四月十五日15.预算分配:a牛排8oz每客$200元(纽西兰)┓食物成本为45%b.沙拉等附餐每客$100元┛c.装饰:$10000元d.乐队每日$5000元/每小时X7=$35000元e.广告:$100000元f.小计:固定费用--C+D+E=$145000元16.预估收入:每日100客X7=700客$650元X700=$455000元17.预估利润:约$90000元18.活动企划说明利用国际周来配合世界地球日的来临给顾客一种四海一家的感觉。同时给予客人自由选择牛排sauce的机会增加一些趣味性。目前国内尚无人办过。啤酒可选美国的美乐德国的黑啤酒台湾啤酒新加坡生力啤酒。并可请厂商配赠送各式纪念品免费送客人如T-SHIRT帽子......等。所有的工作人员必须着不同的制服胸前佩带不同的国旗当客人进入时各用代表国家的欢迎语向客人打招呼。为了塑造气氛广告以CHINAPOST中时晚报联合晚报为主要媒体并加上现场海报及桌