一种酒糟的再利用方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN113930305A(43)申请公布日2022.01.14(21)申请号202111202382.2(22)申请日2021.10.15(71)申请人四川轻化工大学地址643099四川省自贡市自流井区汇东学苑街180号申请人四川华土科技有限公司(72)发明人孙新坡庹先国郭毅毕钰璋彭均国傅贤雷伍浩良王安辉姜哲元赵朴刘文方司马卫平(74)专利代理机构成都智言知识产权代理有限公司51282代理人李勇(51)Int.Cl.C12G3/02(2019.01)权利要求书1页说明书5页附图1页(54)发明名称一种酒糟的再利用方法(57)摘要本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种酒糟的再利用方法。本发明包括S1、取丢糟，将丢糟进行超声波预处理后，与未蒸馏的双轮底糟混合均匀，置于发酵罐内发酵，得到发酵混合物，S2、将混合物进行脱水挤压得到酒糟压榨液和酒糟渣，S3、按质量份的组分将将酒糟压榨液，大曲粉，黄水，优质老窖泥、新鲜塘泥，酒糟渣及黄泥土进行混合得到原泥，S4、将原泥翻拌均匀至柔熟，入窖池中发酵,即得人工窖泥。本发明提供一种酒糟的再利用方法，其目的在于，使废弃酒糟再利用，制备人工窖泥。CN113930305ACN113930305A权利要求书1/1页1.一种酒糟的再利用方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、取丢糟，将丢糟进行超声波预处理后，与未蒸馏的双轮底糟混合均匀，置于发酵罐内发酵7～15天，得到发酵混合物；S2、将发酵混合物进行脱水挤压得到酒糟压榨液和酒糟渣；S3、按质量份计，将酒糟压榨液20～40份，大曲粉2～6份，黄水8～20份，优质老窖泥5～10份、新鲜塘泥3～6份，酒糟渣30～40份及黄泥土20～40份进行混合得到原泥；S4、将原泥翻拌均匀至柔熟，入窖池中发酵,即得人工窖泥。2.根据权利要求1所述的一种酒糟的再利用方法，其特征在于，所述步骤S1中按质量计计还添加有纤维素酶2～5份、植酸酶0.5～1份。3.根据权利要求1所述的一种酒糟的再利用方法，其特征在于，包括以下步骤：所述S3步骤还包括：将黄泥土与80℃的水按1:2～4的g/mL的料液比混合，充分搅拌后静置20～30min，得到黄泥土溶液；将得到的黄泥土溶液与其他组分进行混合得到混合料。4.根据权利要求3所述的一种酒糟的再利用方法，其特征在于，所述步骤S3中按质量份计还添加有硫酸锰0.5～1份、醋酸锌0.3～0.5份、醋酸钙1～1.5份、氯化钾0.1～0.3份、烟酸0.02～0.06份、肌醇0.02～0.1份。5.根据权利要求4所述的一种酒糟的再利用方法，其特征在于，所述步骤S1中按重量份计还添加有槐糖脂0.3～0.6份、甲壳素0.5～1份。6.根据权利要求1所述的一种废弃酒糟的利用方法，其特征在于：步骤S5中原泥放入窖池后，池面用65％vol的酒精淋洒抹光，用塑料薄膜覆盖密封发酵。2CN113930305A说明书1/5页一种酒糟的再利用方法技术领域[0001]本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种酒糟的再利用方法。背景技术[0002]窖池是浓香型白酒酿酒原料发酵的特殊容器，窖池中的窖泥富含大量功能微生物，其微生物群落结构对白酒质量具有重要影响。在酿酒过程中，窖池循环使用，窖泥会随使用时间的推移逐渐达到老熟状态。窖泥老熟程度越高，酿造酒质越好。根据达到老熟状态所需时间的不同，窖泥可分为传统窖泥和人工窖泥两种类型。[0003]目前国内对丢糟最为普遍的处理方式是作为饲料行业的原料或基料，一般经干燥脱水甚至直接打包出售，其附加值相当低，而且进行干燥处理将消耗大量能源，附加值甚至为负。同时由于大量物料的堆积将需要很大的中转场，对于生产量大的白酒企业，形成非常大的场地占用负担，在当前土地成本压力逐渐增大的形势下，具有致命诟病。发明内容[0004]为解决上述技术问题，本发明提供一种酒糟的再利用方法，其目的在于，使废弃酒糟再利用，制备人工窖泥。[0005]本发明采用的技术方案如下：[0006]1.一种酒糟的再利用方法，包括如下步骤：[0007]S1、取丢糟，将丢糟进行超声波预处理后，与未蒸馏的双轮底糟混合均匀，置于发酵罐内发酵7～15天，得到发酵混合物；[0008]S2、将混合物进行脱水挤压得到酒糟压榨液和酒糟渣；[0009]S3、按质量份的组分将将酒糟压榨液20～40份，大曲粉2～6份，黄水8～20份，优质老窖泥5～10份、新鲜塘泥3～6份，酒糟渣30～40份及黄泥土20～40份进行混合得到原泥；[0010]S4、将原泥翻拌均匀至柔熟，入窖池中发酵,即得人工窖泥。[0011]进一步的，步骤S1中按重量份计还添加有纤维素酶2～5份、植酸酶0.5～1份。[0012]进一步的，所述S3步骤还包括：将黄泥土与80℃的水按1: