一种烹饪设备及其烹饪控制方法和系统.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN114271673A(43)申请公布日2022.04.05(21)申请号202210018067.2A47J36/00(2006.01)(22)申请日2022.01.07(71)申请人佛山市顺德区美的洗涤电器制造有限公司地址528000广东省佛山市顺德区北滘镇工业园港前路20号申请人美的集团股份有限公司(72)发明人潘绮婷王金花(74)专利代理机构北京众达德权知识产权代理有限公司11570代理人张桂蓉(51)Int.Cl.A47J27/04(2006.01)G01K13/00(2021.01)G01N25/60(2006.01)权利要求书2页说明书8页附图3页(54)发明名称一种烹饪设备及其烹饪控制方法和系统(57)摘要本发明实施例提供了一种烹饪设备及其烹饪控制方法和系统，应用于烹饪控制领域，控制烹饪设备以预设升温速率对食材进行蒸汽加热；在对食材进行蒸汽加热的过程中，监测食材内部温度，直至监测到食材内部温度升高至目标温度阈值时，停止加热；其中，预设升温速率和目标温度阈值用于在对食材进行蒸汽加热的过程中维持食材中的天然色素。CN114271673ACN114271673A权利要求书1/2页1.一种烹饪控制方法，其特征在于，包括：控制烹饪设备以预设升温速率对食材进行蒸汽加热；在对所述食材进行蒸汽加热的过程中，监测所述食材内部温度，直至监测到食材内部温度升高至目标温度阈值时，停止加热；其中，所述预设升温速率和所述目标温度阈值用于在对所述食材进行蒸汽加热的过程中维持所述食材中的天然色素。2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述预设升温速率在8‑15℃范围内。3.如权利要求2所述的方法，其特征在于，所述烹饪设备开设有用于容置所述食材的烹饪腔体，所述控制烹饪设备以预设升温速率对食材进行蒸汽加热，包括：通过控制向所述烹饪腔体内提供蒸汽的流量，控制所述食材的升温速率维持在所述预设升温速率，其中，所述蒸汽的流量基于预设蒸汽湿度确定。4.如权利要求3所述的方法，其特征在于，所述预设蒸汽湿度在14％‑20％/min范围内。5.如权利要求3所述的方法，其特征在于，所述烹饪设备的腔壁上开设有连通至所述烹饪腔体内的蒸汽入口，所述方法还包括：检测向所述烹饪腔体内提供蒸汽的实际湿度；对比所述实际湿度与预设湿度之间的湿度差异，根据所述湿度差异调整向所述烹饪腔体内提供蒸汽的流量，以使向所述烹饪腔体内提供蒸汽的实际湿度达到所述预设蒸汽湿度。6.如权利要求1所述的方法，其特征在于，还包括：根据所述食材确定所述目标温度阈值，其中，所述目标温度阈值在70‑90℃范围内。7.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述烹饪设备包括温度检测装置和用于容置所述食材的烹饪腔体，所述温度检测装置包括设置于所述烹饪腔体内的温度探针；所述监测所述食材内部温度，包括：在对所述食材进行蒸汽加热的过程中，通过插入至所述食材内部的第一探针，感应所述食材内部温度并转换为电信号；根据所述电信号，确定所述食材的内部温度。8.如权利要求1所述的方法，其特征在于，在所述控制烹饪设备以预设升温速率对食材进行蒸汽加热之前，包括：在所述食材的表面涂覆防氧化食材。9.如权利要求1‑8中任一所述的方法，其特征在于，所述食材为深色蔬菜。10.一种烹饪设备，其特征在于，包括：烹饪腔体，用于容置食材；烹饪控制系统，用于控制以预设升温速率对所述食材进行蒸汽加热，并在对所述食材进行蒸汽加热的过程中，监测所述食材内部温度，直至监测到食材内部温度升高至目标温度阈值时，停止加热；其中，所述预设升温速率和所述目标温度阈值用于在对所述食材进行蒸汽加热的过程中维持所述食材中的天然色素。11.如权利要求10所述的烹饪设备，其特征在于，所述烹饪控制系统包括：温度检测组件，用于在对所述食材进行蒸汽加热的过程中，监测所述食材内部温度；2CN114271673A权利要求书2/2页温度控制器，与所述温度检测组件电性连接，用于接收所述温度检测组件反馈的所述食材内部温度，并判断所述食材内部温度是否升高至目标温度阈值；若是，停止加热。12.如权利要求10所述的烹饪设备，其特征在于，所述烹饪控制系统还包括：蒸汽检测组件，用于检测所述烹饪腔体内提供蒸汽的实际湿度；所述温度控制器，与所述蒸汽检测组件电性连接，所述温度控制器用于接收所述蒸汽检测组件反馈的实际湿度，根据所述实际湿度与预设蒸汽湿度之间的差异，调整向所述烹饪腔体内提供蒸汽的流量，直至向所述烹饪腔体内提供蒸汽的实际湿度达到所述预设蒸汽湿度。13.一种烹饪控制系统，其特征在于，包括：第一加热控制单元，用于控制烹饪设备以预设升温速率对食材进行蒸汽加热；监测单元，用于在对所述食材进行蒸汽加热的过程中，监测所述食材内部温度；第二加