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餐厨垃圾处理项目难点与重点问题分析

1、本项目概况及重难点分析

服务区域内有磨山社区、新磨山社区（共计8个小区、1512
户）和市政设施维修管理处等34家公共机构，集中收集的餐厨/
厨余垃圾成分复杂，不仅包括餐饮服务业、家庭和企事业单位食
堂等产生的剩菜、剩饭还包括大量废旧餐具、破碎的器皿，厨房
的下脚料等，是油、水、果皮、蔬菜、米面，鱼、肉、骨头以及
废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物。糖类含量高，以蛋白
质、淀粉和动物脂肪等为主，且盐分、油脂含量高，餐厨/厨余
垃圾的特点可归纳为：
（1）、含水率高，可达80%-95%;
（2）、盐分含量高，部分地区含辣椒，醋酸高;
（3）、有机物含量高，蛋白质，纤维素，淀粉，脂肪等;
（4）、富含氮，磷，钾，钙及各种微量元素;
（5）、存在有病原菌，病原微生物;
（6）、易腐烂，变质，发臭，滋生蚊蝇;

本项目由于作业范围较广，作业面积大，覆盖范围广，住户

零散，垃圾收运点分散。原来垃圾收运模式为干湿混装，收运不

定时，居民未养成定时定点投放习惯。

针对以上特殊情况，本项目合理安排路线，优化司机结构，

科学调度，实现餐厨/厨余垃圾垃圾的分项收集，分类运输，做

到日产日清。同时加大运力，按照每个自然村配备一台湿垃圾车

的标准，在主干道边合理设置集中点，每天定时定点收运。配备

3吨湿垃圾车一台，每天按照固定路线、固定时间沿路收运易腐

垃圾转运至指定处理地点。

2、餐厨/厨余垃圾无害化处理的必要性

之前我国餐厨/厨余垃圾的主要用途是被城市周边的养殖户
收集起来作为饲料直接使用，这种利用方式的问题在于：
餐厨/厨余垃圾中含有大量人畜共患传染病的病原微生物，
不但容易引起动物感染病毒，还容易造成人体感染口蹄疫、肝炎
等疾病。猪食用后极易感染和诱发各种疾病，势必加大对病猪的
用药剂量，从而会加大抗生素类药物的残留，通过猪肉进入人体，
容易对人体健康造成危害。餐厨/厨余垃圾已受到铝、汞、镉等
重金属以及有机化合物、苯类化合物的污染，被猪食用后，有害
物质蓄积在猪的脂肪、肌肉等组织里，人食用到一定程度后，就
会导致肝脏、肾脏等系统免疫功能下降。
此外，餐厨/厨余垃圾作饲料可能会导致同源性污染。所谓
同源性污染是指动物食用其同类动物的肉，骨，血液等动物组织
生产的动物源性饲料，产生的潜在的，不确定的传播疾病风险。
餐厨/厨余垃圾中恰恰含有动物组织，直接作为动物饲料的话，
存在着潜在风险。
除直接作为饲料喂养动物使用外，餐厨/厨余垃圾中的油脂
部份被不法分子提炼后重新作为食用油（地沟油）使用也对人类
的健康产生威胁。地沟油中含有黄曲霉素，苯等毒素杂质，长期
食用会造成慢性疾病的发生，更严重时会致癌。

3、餐厨/厨余垃圾资源化处理的可行性

餐厨/厨余垃圾是动植物原料经过加工后产生的，其中富含
有机物质，有机无中蕴含有大量的能量，如果餐厨/厨余垃圾只
是被简单的填埋在垃圾填埋场中，这些能量就被白白的浪费掉了。
随着我国经济的快速发展及经济结构的调整，对能源，特别是绿
色可再生能源的需求越来越迫切，高效合理地将蕴藏在垃圾中的
能源重新利用起来，将会部分满足这种能源需求。

20世纪末技术人员把原本用于污水处理领域内的厌氧发酵
产沼气技术移植到餐厨/厨余垃圾处理上来，经过不断的努力，
如今利用厌氧发酵处理餐厨/厨余垃圾产沼气在技术上已经十分
成熟，工艺也相当可靠。该技术的原理是餐厨/厨余垃圾中的有
机物在厌氧菌的作用下，在适宜的温度条件下，经过发酵降解产
生沼气。同时降解后产生的含水量较小的沼渣经过处理后作为有
机肥料使用，沼液作为液体肥料使用，从而实现垃圾减量化资源
化利用。发酵后产生的沼气中含有55%-75%（体积浓度）的甲烷，
可用于发电，供热等，能够缓解能源供应紧张的局面。

4、餐厨/厨余垃圾的处理

餐厨/厨余垃圾的处理包含有三方面内容：餐厨/厨余垃圾的
收集运输、餐厨/厨余垃圾的无害化，资源化处理、处理后产物
的利用。

5、餐厨/厨余垃圾的收运

餐厨/厨余垃圾收运系统由垃圾收集装置、垃圾运输装置及
其维修车间等设施组成，主要负责餐饮服务业、家庭和企事业单

位食堂等餐厨/厨余垃圾的收集和运输。

餐厨/厨余垃圾产生后，由产生单位将其收入标准收集桶内，
在环卫部门规定的时间内放置于指定的转运点，再由我司安排定
时收运。

运输车辆采用密闭式运输车，车上设有挂桶机构，将垃圾标
准桶提升至车厢顶部，再通过翻料机构将垃圾倒入车厢内，运输
过程中车厢密闭。

垃圾被运至处理厂卸料平台之后，密封后盖打开，推料机构
将餐厨/厨余垃圾推出，进入接料系统进行后续处理。车上所有
操作为液压自动控制，可分别在驾驶室和车旁操作。

收运流程为：餐厨/厨余垃