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整理湖北省枝江市三级公共营养师考试题库（原创题）

第I部分单选题（100题）

1.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。
A:1个月
B:2个月～3个月
C:7个月～8个月
D:4个月～6个月
答案：D

2.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。
A:寡糖
B:多糖
C:双糖
D:单糖
答案：A

3.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。
A:15～20%
B:10～15%
C:0.4～7%
D:21～25%
答案：C

4.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。
A:维生素
B:维生素K
C:维生素C
D:维生素A
答案：D

5.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。
A:学习活动
B:饮食习惯
C:职业活动
D:日常生活
答案：C

6.缺锌患者应该多食用（）。
A:豆制品食物
B:水果
C:蛋类食物
D:海产贝类食物
答案：D

7.下列属于必需氨基酸的是（）。
A:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸
B:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸
C:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸
D:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸
答案：D

8.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。
A:维生素C—抗坏血酸
B:维生素A—视黄醇
C:维生素E—生育酚
D:维生素D—生物素
答案：D

9.职业道德具有（）。
A:兼有强烈的纪律性
B:法律的强制性
C:对从业人员无关紧要
D:从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能
答案：D

10.几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。
A:Hg、Cr、Cu、Mo
B:Hg、Cr、Pb、As
C:Hg、Cr、Mn、Zn
D:Hg、Pb、As、Fe
答案：B

11.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。
A:营养不良
B:缺铁性贫血
C:意外伤害
D:肥胖
答案：C

12.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。
A:Hg，Cd，Pb，As
B:Hg，Ge，Cu，Mo
C:Hg，Cd，Mn，Zn
D:Hg，Pb，As，Ge
答案：D

13.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。
A:葡萄糖
B:半乳糖
C:甘露糖
D:果糖
答案：B

14.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。
A:2-硝基丙酸
B:3-硝基丙酸
C:2-硝基丁酸
D:3-硝基丁酸
答案：B

15.机体缺乏维生素K可引起（）。
A:佝偻病
B:凝血障碍
C:坏血病
D:癞皮病
答案：B

16.食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。
A:总碳
B:总氧
C:总硫
D:总氮
答案：D

17.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。
A:胸围
B:身高
C:体表面积
D:体重
答案：C

18.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。
A:询问法又称为24小时回顾法
B:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。
C:记账法结果最为准确。
D:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。
答案：A

19.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。
A:调制奶粉
B:甜炼乳
C:淡炼乳
D:全脂奶粉
答案：B

20.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。
A:构成身体主要成分
B:增强肠功能
C:可降低血糖
D:可降低血脂
答案：A

21.女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。
A:红细胞转酮醇酶活力系数
B:全血谷胱甘肽还原酶活力系数
C:红细胞溶血试验
D:红细胞转氨酶活力
答案：A

22.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。
A:缬氨酸、苏氨酸
B:亮氨酸、丝氨酸
C:半胱氨酸、精氨酸
D:苯丙氨酸、酪氨酸
答案：A

23.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／d
A:900
B:1000
C:1100
D:800
答案：B

24.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。
A:60%
B:40%
C:50%
D:30%
答案：B

25.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。
A:饱和脂肪酸
B:不饱和脂肪酸
C:反式脂肪酸
D:胆固醇
答案：B

26.正常人血浆的pH值为（）。
A:7.45—7.55
B:5.35—6.35
C:7.35—7.45
D:6.35—7.35
答案：C

27.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。
A:低温储藏
B:水浸泡
C:使用时加碱
D:避光储藏
答案：A

28.选购蔬菜应注意其是否（）。
A:软化
B:有哈喇味
C:清亮透明
D:掺杂
答案：A

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