公共营养师三级考试试卷及答案.pdf

五、计算题（10分）
要求根据自己的年龄、性别、种族、身高、体重、何种体力劳动、有无特殊疾病。
在结合你已学的营养学知识，试给自己计算安排一天的饮食？
答案：
1.计算理想体重
2.判断体型
3.热量和三大产热营养素的计算：
4.合理分配三餐按照自己的疾病和活动量，其三餐的热量宜按1/5、2/5、2/5
分配
5.如是糖尿病（或其它病）病人应参照糖尿病（或其它病）病人膳食组成内容
6.食谱安排
国家公共营养师（三级）技能试题

一、问答题

1．请根据所学知识，描述营养咨询程序。

2．某男，52岁，患痛风8年，近一周急性痛风性关节炎发作一次，请根据病人
情况谈谈其饮食指导方案。

二、分析计算题

1．某青年男性19岁，身高179cm，体重61kg，请分别用三种不同的计算方法
计算其基础代谢能量的消耗。
（1）请用体表面积计算（资料1）；

体表面积（m2）＝0.00659×身高（cm）＋0.0126×体重（kg）－0.1603
（2）直接用资料2的公式计算；
（3）使用WHO推荐的Schofield公式计算。

资料1

年龄（岁）男女

KJ/m2Kcal/m2KJ/m2Kcal/m2

1221.853.0221.853.0

3214.351.3214.251.2

5206.349.3202.548.4

7197.747.3200.045.4

9189.945.2179.142.8

11179.943.0175.742.0

13177.042.3168.640.3

15174.941.8158.837.9

17170.740.8151.936.3

19164.039.2148.535.5

20161.538.6147.735.3

资料2：男BEE＝66＋13.7×体重（kg）＋5.0×身长（cm）－6.8×年龄

女BEE＝65.5＋9.5×体重（kg）＋1.8×身长（cm）－4.7×年龄

资料3：WHO关于按体重计算基础代谢率的公式

年龄（岁）男性（kcal/d）女性（kcal/d）

0-60.9m－5461.0m－51

3-22.7m＋49522.5m＋499

10-17.5m＋65112.2m＋746

18-15.3m＋67914.7m＋496

30-11.6m＋8798.7m＋820

2．陈大爷和李奶奶夫妇俩都已经退休。在60多岁的老年人中，他们的身体相对
来说还算健康，以前对饮食和生活方式都没太在意，但是随着年龄一天天增长，
他们决定要多运动，饮食上注意减少脂肪摄入，并打算服用抗氧化保健品和鱼油。
开始以上计划前，他们向社区诊所的营养师做了咨询，营养师考虑到很多老年人
都有服药的情况，而药物和营养素之间存在相互影响，所以营养师首先查看并询
问了夫妇俩的既往病史和现在的药物使用情况。陈大爷因为有高脂血症一直在服
用降血脂的药物，李奶奶则因为有血栓病正在服用抗凝药物。下面请你以营养师
的身份解答以下问题：
（1）李奶奶可以服用鱼油吗？
（2）夫妇俩服用的抗氧化保健品标签上的配方组成如下：
维生素C：1g
β-胡萝卜素：2500ug（换算为视黄醇当量为416ugRE）
维生素E：400IU（换算为400mgα-TE）
硒元素：125ug
请问夫妇俩可以就只服用这些抗氧化营养素吗？

3．女，48岁，身高160cm，体重70kg，从事文秘工作。
（1）标准体重应是多少，并判断其体重是否标准？
（2）请阐述肥胖病人的营养治疗原则。
（3）已知全日能量供给量为2400kcal，问一般晚餐应摄入多少脂肪（以脂肪的
供热为20～25%计）？已知大米含脂肪0.7%，牛奶含脂肪3.8%，生鸡蛋含脂肪
10.5%。若晚餐吃了50g鸡蛋，100g大米，200g牛奶和适量蔬菜，问晚餐需要
多少烹调油（烹调油以脂肪计）？

4．成年女性，40岁，从事轻体力劳动。通过膳食调查了解到其一日内摄入的食
物如下：大米200g、面粉100g、青菜200g、冬瓜100g、鸡蛋100g、带鱼100g、
大豆油50g、牛奶200g、苹果200g（以上重量均为可食部的重量）。
所食用食物的成分表（100g可食部含量）
食物能量蛋白质脂肪碳水化维生素A硫胺素维生素C钙铁
名称(kcal)(g)(g)物(g)(μgRE)(mg)(mg)(mg)(mg)
大米3467.40.877.9