一种利用牛蒡根残渣制备膳食纤维的方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102550995A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN102550995A(43)申请公布日2012.07.11(21)申请号201010579599.0(22)申请日2010.12.09(71)申请人江南大学地址214122江苏省无锡市蠡湖大道1800号(72)发明人王洪新娄在祥王经华马朝阳朱松吕文平(51)Int.Cl.A23L1/214(2006.01)A23L1/308(2006.01)权利要求书权利要求书11页页说明书说明书33页页(54)发明名称一种利用牛蒡根残渣制备膳食纤维的方法(57)摘要一种利用牛蒡根残渣制备膳食纤维的方法。本发明采用超声微波协同处理技术与酶技术，以菊糖提取后的牛蒡根残渣为原料，制备高品质、高纯度的膳食纤维。该方法包括以下过程：预煮、超声微波协同处理、复合酶解、沉淀、干燥与粉碎。该发明以牛蒡根残渣为原料，将超声微波协同处理与酶法结合起来制备优质膳食纤维，实现了废物利用，大大提高了牛蒡根的附加值。并且该技术对环境无污染，应用前景广阔。CN10259ACN102550995A权利要求书1/1页1.一种利用牛蒡根残渣制备膳食纤维的方法。其特征步骤为：(1)以提取菊糖后的牛蒡根为原料，加入适量水。牛蒡根残渣与水的质量比为1∶5-1∶30。将混合物煮沸，保持5-50min。(2)将煮过的牛蒡根残渣悬液放入超声微波协同处理器中，超声微波协同处理0.5-30min。(3)将超声微波协同处理过的牛蒡根残渣悬液的pH调至4.0-6.5，加入复合酶进行酶解，温度控制在35-55℃，水解时间为10-30min。复合酶由淀粉酶、蛋白酶与糖化酶组成，淀粉酶、蛋白酶与糖化酶的比例为1∶2∶1。复合酶加酶量为2-80mg/g(牛蒡根残渣)。(4)向酶解后的混合物中加入乙醇，使乙醇质量浓度达到70％-90％，低温静置1-8h。(5)将混合物离心2-30min，2000-4000r/min。并进行干燥。然后粉碎，包装。2.根据权利要求1所述的一种利用牛蒡根残渣制备膳食纤维的方法，其特征是步骤(1)条件为：牛蒡根残渣与水的质量比为1∶5-1∶30。煮沸时间为5-50min。3.根据权利要求1所述的一种利用牛蒡根残渣制备膳食纤维的方法，其特征是步骤(2)超声微波协同处理，其条件为：超声波功率为0.05-10Kw，微波功率为0.1-25Kw，处理时间为0.5-30min。4.根据权利要求1所述的一种利用牛蒡根残渣制备膳食纤维的方法，其特征是步骤(3)复合酶处理，其条件为：pH为4.0-6.5，温度控制在35-55℃，水解时间为10-30min。复合酶由淀粉酶、蛋白酶与糖化酶组成，淀粉酶、蛋白酶与糖化酶的比例为1∶2∶1。复合酶加酶量为2-80mg/g(牛蒡根残渣)。5.根据权利要求1所述的一种利用牛蒡根残渣制备膳食纤维的方法，其特征是步骤(4)条件为：加入乙醇，使乙醇浓度达到70％-90％，在0-5℃静置1-8h。6.根据权利要求1所述的一种利用牛蒡根残渣制备膳食纤维的方法，其特征是步骤(5)条件为：2000-4000r/min，离心2-30min；收集沉淀，进行60-100℃热风干燥或真空干燥或微波辅助干燥。然后粉碎至200-400目，包装。2CN102550995A说明书1/3页一种利用牛蒡根残渣制备膳食纤维的方法技术领域[0001]本发明涉及用牛蒡根残渣制备膳食纤维的方法，特别是利用超声微波协同处理与酶法制备膳食纤维的方法。背景技术[0002]膳食纤维的功效随着科学研究的深入越来越受到人们的重视，现在被人们称为“第七营养素”。最新研究表明，增加饮食中膳食纤维的含量可以减少冠心病、肥胖症、高血压、糖尿病的发病率，减轻长期大量饮酒对胰脏的损伤，降低血液中胆固醇的含量，提高肾切除者对氮的排泄功能，可以改善肠的吸收功能预防结肠癌，此外，在清除外源有害物质方面也有着独特的功能和效果。同时，高纤维食品的摄入也有利于控制糖尿病人的血糖，减少胰岛素阻抗的危险性。[0003]因此，进行膳食纤维的研究对提高我国人民的健康水平具有极其深远的意义。从市场的角度看，目前在世界范围内，食品消费趋势正在转变，人们越来越重视食品对自身健康的影响。“花钱养生，花钱买健康”已成为趋势。膳食纤维作为功能食品基料，在我国的消费市场非常广阔，蕴藏着不可低估的经济价值。而提取菊糖后的牛蒡根残渣中含有大量的膳食纤维，根据前期实验结果，膳食纤维在牛蒡根残渣中的含量达40％以上。[0004]近年来，酶法提取膳食纤维已成为国外研究的热点，而国内主要还是采用较为传统的方式生产工业用及食用膳食纤维。酶法的优点在于不需要高温、高压的水解条件，可以节约能源，操作方便，另外利用酶解方法可省去中和工艺及设备，并且没有污染。酶解生产出的膳食